涼拌水晶條

澄粉被沸水燙過之後，晶瑩剔透，揪成小劑，搓成細條。 煮過之後，浸入涼水中，與胡蘿蔔和黃瓜絲涼拌。 成品顏色美觀，酸鹹口感。 絕對值得一試！

主料：澄粉100g 輔料：沸水120ml 胡蘿蔔40g 黃瓜40g 生抽2勺 醋1勺 麻汁1勺 鹽適量 雞精適量 黑芝麻適量 涼拌水晶條的做法

1澄粉加入沸水，邊衝邊攪拌。

2揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來，餳一會。

3麵糰揪小面劑。

4搓成小長條。

5燒開水，倒入少許油，加入少許鹽，將水晶條的、放入，煮至浮起，撈出。

6撈出立即浸入涼水中（純淨水），這樣可使其清爽，防止粘連。

7控幹水分。

8胡蘿蔔和黃瓜切細絲。

9將材料碼在盤內。

10生抽、醋、麻汁，加入少許鹽和雞精，攪拌成醬汁，吃時澆到上面即可。

小貼士

1、澄粉是小麥澱粉，大型超市或者網店有售。

2、澄粉必須用沸水燙熟，否則不易成團。

3、大小隨自己喜好，這個太細了易斷。

4、醬汁也可以隨自己喜好新增。