食材：山楂、蜂蜜

《本草綱目》記載山楂“化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲，痞滿吞酸，滯血痛脹。”

《本草綱目》記載蜂蜜“心腹邪氣，諸驚癇 痙，安五臟諳不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙。”

我非常喜歡吃山楂，但是苦於多吃牙齒會有反抗，於是我從前幾年開始，每年都會趁山楂成熟的季節，用蜂蜜醃一二罐山楂。

做法很簡單：

1、 買回的山楂，先挑選一遍，把有些皮層看上去有些軟爛或破皮的清理出來，不要做任何其它動作，保留蒂頭，不要掰掉。

2、 把精選出的山楂用清水洗乾淨，完全晾晒乾燥無生水。

3、 晾晒好的山楂，放在無油無水的案板上，用商家送的專門去籽的工具，把籽和蒂頭一同掏出來。4、 去好籽的山楂，放進無油無水乾淨的玻璃器皿或陶瓷罐中，倒入蜂蜜，浸過山楂表面。

5、 也可在山楂表面撒少量鹽，這樣可以減少山楂的酸澀味，這步也可省略。

6、 完成以上步驟，把瓶蓋蓋緊，一二天後，隨著山楂本身的水分會淅出部分到蜂蜜中，所以堆積高度會下降1-2公分。

吃法：

1、 單獨用牙籤挑山楂當零食吃，口感與新鮮山楂接近。

2、 浸泡山楂的蜂蜜用溫水兌著喝，味道更豐富，

3、 滷牛肉牛腩時，可以扔4-5顆山楂入鍋，這樣肉更易軟爛，節省烹飪時間。

4、 做棒棒糖時，可以把山楂略微切小粒些，放入糖液中，增加味道。

提示：

(1) 山楂晾晒一定要徹底，如果醃製後仍有生水，易引起腐爛變質並影響儲存的時間。

(2) 玻璃器皿或陶瓷罐一定要用開水消毒並烘乾或晒乾水分。

(3) 每次盛出山楂或蜂蜜後，要儘量確保蜂蜜液麵高於山楂，瓶蓋保持密封狀態。

(4) 保質期問題，我的經驗分享是放置在冰箱冷藏大概6-10個月，越到後期，山楂個體越幹，蜂蜜濃度下降。

(5) 腸胃功能不太好的人，每次食用量不要太大，3-4顆淺嘗即可。

5斤山楂大概需要4斤蜂蜜，圖片為了拍照效果，暫未倒滿蜂蜜。