寶貝最喜歡的營養健康蒸菜——蝦仁肉蛋卷的用料

雞蛋 3個肉末 100克鹽 5克鮮蝦 二十個只小蔥 兩棵味極鮮 一勺五香粉 2克花生油 一勺薑末 適量（不愛吃可不加）料酒 一勺

寶貝最喜歡的營養健康蒸菜——蝦仁肉蛋卷的做法步驟

步驟 1

蝦去頭，去皮，去蝦線。蝦線在拽頭時輕輕一扭，就能帶出來。不小心段了的，再用牙籤挑出來吧

步驟 2

剝好的蝦仁用少許料酒醃一下，不用加鹽。

步驟 3

蔥切細，姜切末，還有五香粉、蛋清（做蛋餅的蛋液裡分出少許蛋清即可，一個雞蛋蛋清的二分之一左右）全部加到肉餡裡，加一勺花生油，順一個方向攪打上勁，開始的時候稀，慢慢就如上那樣，攪起來有阻力了。加入鹽，攪勻。放在一邊入味。

步驟 4

雞蛋打散，攪拌的時候不要有太多空氣進去，避免太多泡泡。

步驟 5

平底鍋燒熱，不加油（如果不是不粘鍋，刷少許油），倒入一半蛋液，晃勻，煎成蛋皮，不要翻面，定型即可。

步驟 6

取出蛋皮，切去四邊，成一個正方形，邊角料可以切碎加到肉餡裡，不浪費。

步驟 7

把一半肉餡平鋪在蛋皮上，抹勻，在一邊並排放上一半的蝦仁，從蝦仁那邊開始捲起，儘量卷的緊一點。

步驟 8

捲成一個這樣的形狀。本原料可做兩條。水開上鍋蒸15分鐘關火，悶三分鐘。

步驟 9

取出，斜切1.5cm的厚片，裝盤即可。可少放鹽，搭配沙拉醬吃。

寶貝最喜歡的營養健康蒸菜——蝦仁肉蛋卷的小貼士

1、煎蛋皮不要翻面，不用太熟，定型即可。抹肉餡的時候抹在沒煎的那邊，會與肉餡貼的緊實。後來切的時候皮不容易鬆。