私房紅燒肉的用料

五花肉 800克冰糖 適量米酒 適量老抽 半勺或者不要生抽 2勺鹽 適量

步驟 1

五花肉切成2釐米左右方塊（因為煸炒後會縮水），入鍋焯水，焯水三要素 薑片+花椒+料酒。

步驟 2

倒入少許油，油熱後倒入五花肉進行煸炒。炒至金黃色出鍋備用。

步驟 3

留些許底油，放入一小塊冰糖。因為我是用米酒，米酒本身就有甜味，所以冰糖量要少，多了會過甜。

步驟 4

如圖，當冰糖炒化後變成焦黃色，倒入煸炒好的五花肉。

步驟 5

待翻炒均勻後，重點來了重點來了重點來了倒入與肉平齊的米酒，我的私家祕方就是用米酒哈，甜而不膩，自帶香甜氣息，比其他的什麼口感都好太多。

步驟 6

倒入兩勺生抽、半勺老抽（也可以不加老抽）。⭐️⭐️⭐️（我這個老抽剛買的，第一次用，比之前用的濃，我就想試試結果放多了，寶寶們用半勺吧，以前我都不用老抽，顏色更加好看，這次圖新鮮）

步驟 7

水快收干時加入辦完水澱粉。收汁羅

步驟 8

OKOKOKOK。有條件灑點芝麻更配哦…