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在“靠一身正氣”取暖的江南冬天

吃一碗熱騰騰的小吃

才是對冬天最起碼的尊重啊!

今天浙遊君為你奉上

《浙江冬日暖胃小吃指南》

不趁著現在多吃一點

接下來怎麼過寒冬?!

一碗麵,溫暖一座城

越是天冷,越是想念一碗熱騰騰的麵條。那種從口中蔓延進胃裡的暖意,簡直讓人幸福感爆棚。要說浙江人對於面的熱愛,可是絲毫不亞於北方人。冬天到了,是時候尋求一口暖心暖胃的麵條了。

杭州片兒川

片兒川,號稱“中國十大面條”之一,風靡杭州已達百餘年!“不吃片兒川,就別說到了杭州”,足以看出杭州人對它的喜愛。一碗傳統的片兒川澆頭很簡單,卻帶有濃厚的杭州特色:竹筍片、豬肉片和倒篤菜,缺一不可。倒篤菜的酸味能讓人胃口大開,瞬間清醒,趕走冬日的瞌睡。

*推薦店鋪:杭州奎元館、慧娟麵館、菊英麵館

嘉興桐鄉阿能面

圖源@吃情寧波

用幾個詞形容阿能面,那就是湯緊、味甜、料鮮與面細。它最大的特色就是一碗碗單獨下鍋,面的筋道柔韌、湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺,全在於廚師對於火候技巧的把握。由小鍋烹調的麵條滑韌細長,濃湯將澆頭和麵身的鮮甜味牢牢鎖住。

*推薦店鋪:嘉興阿能麵店

舟山海鮮麵

圖源@看舟山

在浙江,正宗的海鮮麵自然要去舟山尋了。新鮮捕撈上來的海魚、蟶子、貝殼、蝦蟹等海鮮,佔據了一碗麵中近大半體積。先把蝦蟹類剝殼吃掉,然後一口魚肉一口面地大快朵頤,最後捧起麵碗喝盡那鮮美醇厚的湯頭,一碗麵落肚之後,簡直鮮得眉毛掉下來。

*推薦店鋪:舟山老國強麵館、見海舟山海鮮麵、阿寶海鮮麵館

年糕,最適合冬天吃

冬天,是做年糕的時節。要說浙江哪裡年糕比較好吃,寧波、紹興絕對榜上有名。手工打出來的年糕,吃起來不黏牙齒、柔軟又有嚼勁,在吃貨心中絕對是冬季美食的代表。

寧波烤菜年糕

每年冬天,寧波人總會在家裡做上一鍋烤菜年糕。年糕不需要切,整根的往鍋裡放,經過長時間的烘烤,菜葉會充分吸收湯汁,加上寧波特色的手工年糕,厚實易熟、軟糯不粘,這滋味,才是正經的老底子寧波味道。

*推薦店鋪:寧波南塘老街山味館

紹興嵊州豆腐年糕

@LDH小仙女/攝

嵊州的炒年糕很特別,雖然是炒,卻帶著湯。鹹菜、肉絲、大蒜、雞蛋絲等都是它的標配,最妙的就是那一盒軟嫩豆腐,入鍋的一剎那,豆腐年糕湯底的鮮味立馬上升好幾個段位,一碗下肚,感覺人生都圓滿了。

*推薦店鋪:紹興嵊州榨麵館、嵊州特色豆腐年糕店

湯圓,冬至的C位

湯圓,自古以來就是我大中華的心頭寶,不僅象徵著團圓美滿,它極具誘人的外表加口感著實讓人沉醉。除了傳統的芝麻餡,浙江的湯圓還有各種餡料。據說,吃一碗能溫暖整個冬天。

寧波“缸鴨狗”湯圓

據說在寧波,人們一言不合就吃湯圓。百年老店缸鴨狗是寧波湯圓的鼻祖。這個中華老字號,將湯圓的細膩發揮到了極致,色澤潔白如玉,香甜軟糯,可以說是最地道的寧波湯圓。

金華蘭溪餃子湯圓

鹹鹹的湯圓,一直是蘭溪人的愛,超大一顆,皮薄餡多,和餃子一起煮熟帶湯盛出,挑點兒豬油,淋上醬油,撒上蔥花,口感十分獨特,分量也很實在。

*推薦店鋪:金華蘭溪元香湯圓、蘭溪元英湯圓水餃店

衢州龍遊北鄉湯糰

衢州龍遊的湯糰是鹹味兒的,個頭較大,尖頭圓肚,三個就能裝滿一個小碗。它沒有傳統湯圓那般粘牙,咬上一口,細細的筍乾絲夾著軟嫩的豆腐,青綠的小蔥伴著肉末,會吃辣的,就再來一勺老鄉自家做的辣醬,一起融進嘴裡,簡直就像是在口腔裡演奏了一場味蕾交響曲。

餛飩,鮮到你的心尖

在浙江,餛飩鋪處處可見。湖州等地流行吃大餛飩,而溫州、麗水等地則喜歡吃小餛飩。一碗好吃的餛飩,不需要多餘的食材,蔥花榨菜高湯打底,配上皮薄肉嫩的餛飩餡兒,清淡美味,是抗寒的必備神器。

溫州“長人餛飩”

自媒體達人@王小嘟/攝

@黃友平/攝

溫州的餛飩歷史流傳了千百年,到了溫州,就必吃這碗“長人餛飩”。這裡的餛飩皮很薄,餡肉都是新鮮瘦肉,加料更講究:洞頭頭水紫菜、涪陵烏江榨菜、細切的蛋絲、現做的生燙肉、熬製的香菇、自制的肉鬆、本地的新鮮小蔥和菠菜以及浸酒蝦米……一口下肚,實在過癮。

麗水遂昌小餛飩

遂昌人的一天,是以一碗豬油小餛飩開始的。熱氣騰騰的餛飩下肚,彷彿打通了任督二脈,令人通體舒暢。對很多遂昌人來說,小餛飩已不僅僅是一種美食,更是一種家鄉記憶。

湖州周生記餛飩

微博@凱德印象

說到餛飩,不得不提湖州周生記家的大餛飩。周生記餛飩講究選料,餡心主料是新鮮精肉,剔盡筋、皮、肥、雜部分,色澤紅潤,上口不膩。在湖州,人們最愛餛飩配雞爪的吃法,滷雞爪軟糯又不失嚼勁,一碗餛飩幾個雞爪,根本停不下來!

薑汁,台州的日常生活

台州人不愛吃辣,但是對姜卻情有獨鍾。薑湯面、薑汁調蛋、仙人燒、姜炒米……薑辣味融入美食裡,辣中帶香,熱意自心底散發出來。

薑湯面

微博@是小黃沒錯了

一碗薑湯面就跟撈寶貝一樣,十幾種食材堪稱“豪華”。蛤蜊的新鮮、豬肉的脂香、荷包蛋的蛋香、小青菜的鮮甜、蝦的鮮香、金晶的甘香,幹香菇的陳香、豆腐皮的香滑、茭白的鹹鮮等各種味道的完美融合。吃上一口,辣中帶香,讓人慾罷不能!

薑汁調蛋

福斯點評網@貪吃的pinko醬/攝

這道薑汁調蛋,準確說是薑汁核桃調蛋。薑汁料足,加上巨多無比的核桃仁、桂圓肉,隔水燉煮,端出來後撒一把紅糖,清香四溢,舉世無雙。

黃酒,冬日裡的江南情懷

江南一帶的人冬季習慣喝黃酒。用老法釀製的陳年黃酒有一種醇厚的香味,並且越放得久越香,顏色更深,口感更加香甜綿軟。

紹興黃酒

圖源@紹興E網

在紹興,有一種令人著迷的味道,是在漫長的時光裡慢慢陳釀的,它就是紹興黃酒。它曾是曹操手裡的英雄豪情,它曾是陸游喝下去的愁腸百結,它曾是襲人在寶玉生日宴上準備的助興佳品,它曾是孔乙己窮困潦倒也不放棄的執著……到現在,黃酒已經成了紹興人生活的一部分。

嘉興海鹽沈蕩黃酒

微博@海鹽旅遊

沈蕩黃酒對於嘉興海鹽人來說是十分熟悉的,這裡至今還在沿用古法釀造工藝,從立冬後開釀到出酒需要經過十八道工序。海鹽以澉浦羊肉出名,在澉浦找家小店,喝著老酒,吃著羊肉,簡直是冬天最暢快的事情!

你們還知道哪些冬日暖胃美食

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 你喜歡吃哪一份美食?測你下個月會得到什麼