“煨”是湖北人慢漫的生活情趣，是一種悠然自得的生活方式，是一顆火舞升騰的民間匠心，是一段段其樂融融的開心回憶，是一次次團聚邀約的情感傳遞，更是無數情誼的暖暖分享。

記得兒時，午後的樓道、煤爐上的砂鍋，矮凳上搖著扇子的外婆，和一旁哼著歌的母親。在這段記憶裡，想要喝一罐湯，值得付出一天去等。

這家位於武漢火車站黃鶴路特1號的漢煨老手藝煨湯專門店。以“文武炭火老銚子、每罐煨足9小時”的傳統煨湯工藝，復刻大武漢飲食生活持續變遷中的堅守與傳承。

粗砂材質的銚子，可以在煨湯過程中使油脂與水達到最佳融合，鍋裡都是精華，一口下肚，絲毫沒有油膩感，沒有一個湖北人能逃出它的掌控。

而用炭火煨出來的湯，用外婆的話說就是“有種深入骨髓的煙火氣，一般爐子煨不出來！”

煨湯時間太短，滋味和原料的相互融溶難以達到最佳；太長，原料的形狀難以保持、揮發過多口感也會差，9小時剛剛好。

兒時記憶的小吃，烤紅薯片，炸年糕

再到各年代經典燒菜滷味

各式各樣的經典家常菜應有盡有。

這麼多真正的老味道，當然值得專門來一趟，也可以在乘坐高鐵時錯峰出行，先喝碗湯再走，或是喝碗湯再回家。