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“煨”是湖北人慢漫的生活情趣,是一種悠然自得的生活方式,是一顆火舞升騰的民間匠心,是一段段其樂融融的開心回憶,是一次次團聚邀約的情感傳遞,更是無數情誼的暖暖分享。

記得兒時,午後的樓道、煤爐上的砂鍋,矮凳上搖著扇子的外婆,和一旁哼著歌的母親。在這段記憶裡,想要喝一罐湯,值得付出一天去等。

這家位於武漢火車站黃鶴路特1號的漢煨老手藝煨湯專門店。以“文武炭火老銚子、每罐煨足9小時”的傳統煨湯工藝,復刻大武漢飲食生活持續變遷中的堅守與傳承。

粗砂材質的銚子,可以在煨湯過程中使油脂與水達到最佳融合,鍋裡都是精華,一口下肚,絲毫沒有油膩感,沒有一個湖北人能逃出它的掌控。

而用炭火煨出來的湯,用外婆的話說就是“有種深入骨髓的煙火氣,一般爐子煨不出來!”

煨湯時間太短,滋味和原料的相互融溶難以達到最佳;太長,原料的形狀難以保持、揮發過多口感也會差,9小時剛剛好。

兒時記憶的小吃,烤紅薯片,炸年糕

再到各年代經典燒菜滷味

各式各樣的經典家常菜應有盡有。

這麼多真正的老味道,當然值得專門來一趟,也可以在乘坐高鐵時錯峰出行,先喝碗湯再走,或是喝碗湯再回家。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
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