早餐的主食種類繁多，但攤餅絕對可以在其中佔一席之地。

攤餅簡單點的做法是在麵粉裡打個雞蛋，進階的做法可以加不同的蔬菜和肉類。

好多人都覺得餅只能做鹹口的，其實用一個平底鍋，把蔬菜換成水果也可以做成香味撲鼻，鬆軟可口的水果鬆餅，而且還可以當做甜點吃。

水果鬆餅最常見的是新增香蕉，將熟透的香蕉搗成泥，加到麵粉里加雞蛋和牛奶攪拌均勻，煎熟就好。

但今天要說的不是香蕉而是蘋果，也不是搗成泥而是用蘋果絲。

一天一蘋果，醫生遠離我。蘋果富含維生素、礦物質和膳食纖維，而且含有豐富的多酚類物質。這些物質在一定程度上能夠清除人體內的壞膽固醇，具有保護心腦血管的作用。

通常情況下蘋果都是洗乾淨或者削皮就直接吃了。但天越來越冷了，蘋果做成鬆餅更好吃。

無油奶香蘋果鬆餅

用料：

蘋果一個（中等大小）、雞蛋一個、麵粉60g、牛奶適量

做法：

1.蘋果洗淨切細絲（最好用刀切，感覺用刨絲器容易爛，個人喜歡不去皮，其實皮營養很豐富）。

2.麵粉中加入雞蛋和蘋果絲倒入牛奶攪拌成麵糊（麵糊不能攪拌太久，不然容易起筋，影響口感）。

3.小火加熱不粘鍋，加入適當麵糊，輕輕晃動鍋讓麵糊成圓形（這裡最能體現麵糊的粘稠度是否符合要求）。

4.麵糊底部定型後翻面，反面也定型後，完成（麵糊把握好量一次放到位，如果把握不好度害怕糊可以多翻幾次面）。

注意點:

蘋果絲容易氧化變色，可以提前把所有的食材準備好再弄蘋果絲。

不需要放糖，蘋果的甜加牛奶的香，加上面餅的鬆軟，好吃停不下來。

介紹了步驟是不是覺得特別簡單，但部分人做的步驟要求都對，餅還是不鬆軟，這是為什麼呢？

其實是麵粉選錯了，我們吃的麵粉都是小麥磨的，但根據蛋白質含量不同分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

高筋麵粉由硬麥磨成麩質較多，蛋白質含量較高在10.5％—13.5％，色澤較黃，較有活性且光滑。

高筋麵粉比較適合用來做有彈性和嚼感麵包以及部分酥皮類起酥點心。也可用來製作有勁道的麵條，烙餅等。

中筋麵粉顏色乳白，蛋白質含量在8.0％—10.5％，蛋白質和麩質介於高、低筋麵粉之間。

平時用到的最多，市場上售賣的也最多。中式點心都會用到，比如包子、饅頭、餃子、麵條等。

低筋麵粉顏色較白，蛋白質含量在6.5％—8.5％，蛋白質和麩質含量較少。

因為筋性弱，比較適合用來做蛋糕、鬆餅、蛋撻、曲奇餅乾等需要口感鬆軟或者蓬鬆酥脆的西點。

所以做蘋果鬆餅一定要低筋麵粉、低筋麵粉、低筋麵粉。

如何區分高低筋麵粉呢？

簡單粗暴，只要用手抓一把攥緊然後鬆開，麵粉很快就鬆散是高筋麵粉，還能保持一會原狀的是低筋麵粉。

一切就緒，心動不如行動，除了香蕉和蘋果，你覺得還有哪些水果做鬆餅比較美味又營養？