黑木耳是很多人都愛吃的美食，但是很多人炒黑木耳時，都非常膽怯，因為大多數人炒黑木耳時，黑木耳下鍋就會噼裡啪啦響，稍微不注意，油就會濺到廚房各個地方，甚至飛濺出來的油還會把自己燙傷。最近有幾位粉絲都給我說了這個問題，希望我能幫助一下他們，如何使黑木耳下鍋後不噼裡啪啦響。而我們要想從根本上解決黑木耳下鍋不噼裡啪啦響的問題，就要知道黑木耳下鍋為什麼會響。胡師傅今天就給大家講解黑木耳下鍋為什麼會響的原理，還教大家1個小訣竅，只要大家掌握了這個小訣竅，保證黑木耳再也不會噼裡啪啦響了，而且炒好的黑木耳還會更好吃！

​炒黑木耳

炒黑木耳噼裡啪啦響的原因：黑木耳下鍋響是因為黑木耳的含有大量的水，水遇到高了溫，黑木耳就會脹氣，黑木耳脹氣到一定程度，黑木耳就會爆炸，所以為了防止黑木耳爆炸，就必須降低鍋中的溫度，溫度降低了，黑木耳就不會爆炸了，更不會有油飛濺出來。下面我以洋蔥炒黑木耳的方法為例子，教大家正確的炒黑木耳的方法。

​炒黑木耳

【所需食材】：泡發好的木耳200克、洋蔥80克、薑末5克、蒜末5克、蠔油6ml、青椒絲3克、紅椒絲5克、雞精2克、食鹽、食用油適量。

製作方法：

1、先將洋蔥清洗乾淨，然後將洋蔥切成0.3釐米的絲狀即可備用，洋蔥不要切的太厚，不然香味就不能更快的進入到黑木耳中。

2、鍋中放入適量的油，油溫5成熱時，將薑末、蒜末炒香，然後加一勺熱水在鍋中，接著將黑木耳放入到鍋中，大火爆炒40秒。

3、最後將洋蔥、蠔油、青椒絲、紅椒絲、雞精、食鹽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒40秒左右即可起鍋食用。

​炒黑木耳

解決的辦法：很多人炒黑木耳時，都會在鍋中放很多油，然後再放黑木耳炒，這個做法非常錯誤。而正確的做法是鍋中放油後，油溫5成熱，加適量的冷水到鍋中，然後再放入黑木耳炒，因為水的沸點是100攝氏度，遠遠沒有油的300攝氏度高，所以黑木耳吸收的熱量較少，黑木耳就不會脹破了，而且黑木耳中含有的水沒有和油直接接觸，更不會有油飛濺出來了。而且像我這樣炒的黑木耳吃著還會更香更脆，因為這樣能減少了黑木耳中水分的流失，使黑木耳更好吃。

​炒黑木耳

​炒黑木耳時，直接炒是錯誤的！少了這1步，難怪黑木耳噼裡啪啦響。以後我們炒黑木耳時，先在5成油鍋中加適量的熱水，然後再炒黑木耳，黑木耳就不會噼裡啪啦響了。這就是今天分享給大家炒黑木耳的方法，覺得今天做法不錯的，請點一個贊、點一個關注，後續我還會分享更多實用的廚房祕笈，感謝您對我的支援！原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！