酸菜魚是貴州凱里的一道傳統美食。酸湯是古時運輸條件的不便造成食鹽的匱乏，促使人們創造出“以酸代鹽”的地方飲食調味方式。

酸湯魚幽香沁人、鮮嫩爽口開胃。通常是先自己製做酸湯再將魚放入湯中煮制。是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。酸湯魚烹飪用的酸湯是貴州當地的番茄、糯米和泉水釀製而成。今天我們用的是紅酸湯來燒製這一道特色美食。

準備食材：紅酸湯、鯉魚、番茄、蔥薑蒜、辣椒、黃豆芽、金針菇、美味跳動濃縮骨湯包、鹽。

將魚去內臟洗淨背部切段，食材洗淨切好。豆芽和金針菇用水焯好。

2.鍋中倒油燒熱，加蔥薑蒜、辣椒爆香，加入紅酸湯翻炒兩分鐘。

3.將美味跳動的濃縮骨湯包與開水按1:37.5的比例混合製成高湯，倒入紅酸湯鍋中，加少許生抽、胡椒粉，大火煮沸。

4.煮開後加入魚塊，燒開後調至小火燉煮10-20分鐘。

5.將焯好的豆芽和金針菇加入魚鍋裡，撒上蒜苗或者蔥。

酸辣開胃的酸湯魚就做好了，個人覺得相較於酸菜魚要更加好吃，腥味比酸菜魚更淡，番茄的營養價值也高於酸菜。想必大家都注意到我上面提到的濃縮骨湯包，40g小小的一包就能做1500g的高湯，比起每一次都要熬高湯，方便了許多。一小袋的包裝儲存起來也是十分的方便，而且營養價值比濃湯寶那些高出很多。

不論你是燉菜燒菜燜菜，我相信都可以用到這小小的一包。美味跳動專注味道，注重品質，不以低劣材料造品質，不以廉價產品佔市場。我們追求的是長久發展，與商家合作共贏。服務客戶，免費提供方案，解決實際問題。