說起鮑魚，相信大家都很熟悉，鮑魚肉質厚實，而有一種菌類，因為厚實口感酷似鮑魚而被稱為杏鮑菇，曾經的杏鮑菇也是一種罕見的食材，現在也成為了家常菜的一種常見食材，我特別饞杏鮑菇，那厚實的口感，讓人吃起來特別回味，今天就用杏鮑菇和大家分享一道菜餚，做起來也酷似鮑魚。

【蠔油杏鮑菇】

【食材】：杏鮑菇、蠔油、 生抽、老抽、鹽、小蔥、大蒜、水澱粉、食用油

【做法】

1、將杏鮑菇洗淨颳去表皮，切成厚的圓片，並在上面交叉切上花紋，不要切斷。

2、取一小碗，加入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻成醬汁備用。

3、另取一小碗，加入適量澱粉和清水調成水澱粉備用，蒜切蒜末備用，蔥將蔥葉蔥白分開，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。

4、起鍋燒油，倒入蔥白段和蒜末煸香

5、倒入切好的杏鮑菇厚片，快速翻炒均勻後，轉小火慢慢煸幹杏鮑菇中的水份。

6、將杏鮑菇中的水分煸幹之後，將調製好的備用醬汁倒入鍋中，翻炒均勻後小火燜煮

7、燜煮至湯汁略微濃稠的時候，倒入調製好的水澱粉勾芡一會，撒上蔥花即可裝盤出鍋。

【小貼士】

1、因為杏鮑菇翻炒的時候容易蒸出水分，因此要用小火慢慢煸出水分，這樣就不會炒出特別多的水分

2、挑選杏鮑菇時候要挑選厚實，氣味鮮香的那種，畢竟好吃的食材才能做出好吃的菜餚。

今天到市場買了杏鮑菇，雖然現在杏鮑菇產量高，價格還是不便宜，但是杏鮑菇中富含豐富的營養物質，具有降血脂，促進消化等各種功效，並且杏鮑菇中的熱量也很低，吃多了也不易發胖，雖然價格高一些，但是作為一種食補菌類，經常買一些回來食用還是值得的。