春節是團圓的大日子，不少人選擇在酒店包桌飯一家人熱熱鬧鬧的吃上一頓，但是現在更多的人願意在自己家裡親手做一頓團圓飯，這樣年味更濃。那麼過年到底做些什麼菜好呢？雞鴨魚肉這些中國老百姓喜歡的硬菜肯定不能少，今天小編就為大家推薦4道美味又好看的菜，過年必備！

蒸梭子蟹

配料：6只梭子蟹；薑末20克，香醋2湯匙，鮮雞湯1湯匙，雞精，香油

做法：1. 用小刷子把遊動的螃蟹刷乾淨。2. 在冷水中蒸15分鐘。3、調整醬汁:加入姜、香醋、味很鮮、雞精、香油入醬汁，一蘸即可食用。

泰汁脆皮豆腐球

材料：內脂豆腐3只。自制泰汁雞醬50克，脆皮糊100克，色拉油1500克。

做法：１、豆腐用冬瓜模挖出九隻直徑2釐米的球。2、脆皮糊用水調勻，放入豆腐球掛糊，入120℃的油鍋中炸約1分鐘，撈出再投入180℃的熱油中炸約20秒至外層起脆，裝盤。3、淨鍋上火，入泰汁醬，燒滾，溝琉璃芡，淋少許明油，澆在脆皮球上即可。

檸檬海蜇頭

食材：呂四野生海蜇頭；調料：六月鮮醬油、鎮江陳醋、綿白糖、檸檬汁、白胡椒粉、麻油、蒜片

做法：1、海蜇頭先用清水浸泡4-6小時，每隔一小時換一次水，去掉海蜇頭本身的鹹味和腥味。2、調配醬汁，將所有的調料混合拌勻，綿白糖和陳醋的比例可以自己把握。3、將海蜇頭改刀成薄片。4、改刀之後浸泡冰鎮過的直飲淨水，因為海蜇頭是涼拌生吃，所以必須用淨水浸泡哦。5、擺盤，海蜇頭易出水，建議現澆汁現品嚐，或者也可以把海蜇頭和醬汁分開，邊吃邊蘸。

清蒸蝦

食材：海蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油

做法：1、海蝦剪掉蝦鬚，用牙籤挑出蝦腸，並沖洗乾淨。鍋裡放入清水燒開，再放上蒸託，接著倒入蝦用鍋蓋蓋住，開大火蒸5分鐘。2、蒸好的海蝦，第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤這樣能快速地鎖住蝦的鮮味和提升蝦的鮮亮度。3、最後一步是做蘸醬，黃姜切成小丁加入2勺白糖，1勺白醋和半勺醬油倒入鍋裡，開小火燜煮1分鐘，白糖完全融化即可出鍋。

你學會了嗎？