排骨不知道大家都喜歡怎麼吃呢？我比較喜歡糖醋排骨，汁濃味鮮，鹹中帶甜，超級好吃，今天就給大家介紹傳統糖醋排骨的做法。

糖醋排骨我想大家都不陌生，特別是對上海和浙江的人們來說，更是習以為常。但其實糖醋排骨來源於江蘇無錫，但隨著它的廣為流傳，每個地方都根據當地的飲食特色，進行了稍微的改變，有了不一樣的味道。排骨含有豐富的營養，能夠被人們吸收;而醋的營養我想大家都能知道的一點就是能夠讓我們的胃口更好，除了這個之外，它還能夠對菌有一些抑制和消滅的作用；而在排骨中加入糖能夠讓排骨中的營養更容易被我們所吸收。

糖醋排骨的做法很簡單，我們需要準備的食材有：

排骨，薑片，黃酒，冰糖，料酒，生抽，老抽，鹽

1.把買回來的排骨洗乾淨，剁成小塊

2.鍋中加入適量的水，可以加一點黃酒，水開後將排骨放入鍋中，排骨變色後馬上撈出，瀝乾水分。

3.炒鍋中加入足量的油，油加熱到八九成時，下薑片再下小排翻炒至表面黃而不焦，關火撈出來。

4.開最小火，把油熱到兩三成時下一小把冰糖不停翻炒，等到冰糖塊化為細碎小顆粒的時候，下小排開大火翻炒。

5.翻炒均勻後下料酒，繼續翻炒，下一勺生抽兩勺老抽，翻炒均勻，加適量水沒過排骨，加半勺鹽，大火燒開後轉中火繼續煮

6.等鍋中整個鍋湯冒氣泡，湯水燒去三分之二左右，就開大火收汁，汁是泛紅色的

7.等到湯汁收幹到濃稠發黑有焦糖色的小泡泡的時候把火轉最小，下兩勺陳醋，翻炒均勻即可。

剛做好的糖醋排骨酸甜適口又酥爛，一上桌就能吃八塊。

小提示

各種調料的用量還是要根據自己的情況去加

料酒沿鍋邊淋能使排骨更入味。

裝盤的時候可以撒一點蔥花或者芝麻

以上就是糖醋排骨的做法，喜歡吃的可以試試，也可以分享給朋友哦。