柔軟可口又橙香四溢的香橙吐司，不但好看也很好吃，這款吐司的造型最早出現在《頂級吐司麵包全書》，麵糰基底為法式的布里歐修，布里歐修原本是一款高油高糖的麵糰，但經過眾多網友改良過後，吃起來就不會有那麼多負罪感了，儘管如此，因為配方里沒有清水，且添加了大量的淡奶油，麵糰的油脂含量相對較高，所以發酵會比較滿，做起來一定要耐心哦，不過出來的成品確實香甜柔軟，即便沒有加任何種面，保溼度也是槓槓的，反正室溫放三天也沒怎麼老化。

香 橙 吐 司

材 料

*本文中出現的舒可曼品牌原料，僅為我們自用，不是必須用，大家可根據自己情況選擇原料品牌。*

舒可曼日式麵包粉 250g（高筋）舒可曼烘焙細砂糖 40g舒可曼高活性乾酵母 3g鹽 2.5g淡奶油 140g雞蛋 15g牛奶 30g（牛奶的量可以根據麵粉吸水性多少上下調節）橙皮丁 30g

分量：一個450g吐司模具的量

裝飾

橙子 1個舒可曼烘焙細砂糖 50g水 100g

做 法

準備工作

①橙子洗淨切薄片。

②鍋中倒入水和細砂糖，放入橙片一起煮開後關火靜置。

麵包體

①將麵包材料中除橙皮丁全部放入廚師機中，揉至能拉出大片薄膜的完全階段。

②加入橙皮丁，揉勻。

④麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳麵糰不回縮，不塌陷即可。

⑤將發好的麵糰取出排氣，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。因為我們打的是兩份的量，所以將麵糰一分為二，滾圓鬆弛。

⑥將泡好的甜橙片撈出瀝乾，用廚師紙吸去表面多餘水份，然後鋪入吐司盒中。煮泡過甜橙片的水不要倒掉，可以二次利用做其他的東西，也可以直接飲用。

⑦將鬆馳好的麵糰擀開。

⑨小心地放進擺好甜橙片的模具中，在35度，80%溼度的發酵箱中發酵至8分滿。沒有發酵箱可用烤箱發酵。發酵要有耐心，這個麵糰比普通麵糰發酵要慢，所以比較耗時。

⑩蓋好吐司蓋放入預熱至190度的烤箱中下層，烤40分鐘左右。烘烤的溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整。

⑪烤好的吐司及時脫模，放於晾架上徹底涼透後再切片。

整個麵糰體是以奶香打底，再加上清新的橙子果香氣味，吃起來淡淡的甜，還能吃到橙皮丁顆粒，非常美味！趁著橙子季，家裡吃不完的橙子就可以做起來啦，試試吧，顏值高還好吃，除了有點耗時，真沒毛病！