說起臘八蒜，對於我們北方朋友說想來必不陌生了。做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天晒太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味！這個沒有捷徑，時間短蒜辣。

還有一個放糖與不放糖，兩種在外觀上看不出啥差別，只不是放糖的口感更好、更柔軟而已！泡好的臘八蒜不辣不衝的，蒜與醋的完美融合，一開啟瓶蓋，飄出那味兒就讓人直分泌口水，太好聞了！今天小妹來說說製做臘八蒜的注意事項。

1、泡臘八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2、泡臘八蒜一定要用米醋，因為米醋顏色淡，屬於發酵醋比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。

3、削去蒜瓣頂部，會加快大蒜變綠泡透的速度。

4、蒜瓣上不要帶水。

5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持乾淨無水無油。

6、可以根據個人口味，適當新增糖或冰糖來改善口味。

7、若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天晒太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。

8、或者將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。

好了，以上就是小妹給大家分享關於如何製作臘八蒜的幾個小竅門。對於愛吃臘八蒜的朋友可以參考下。喜歡小妹分享的內容，可以關注下。