河南省鞏義市小關鎮的一位七十歲老人，手工製作純紅薯粉條已有多年。

他製作的粉條從春天培育紅薯苗開始，過了驚蟄，就用自己培育的紅薯苗栽種紅薯。經過春夏秋三季的生長，隆冬時節，用收穫的紅薯來製作粉條。新鮮的紅薯刨出來之後，要經過十幾道工序才能製作成粉條，然而現在能用傳統老工藝製作成粉條的大多數都是上了歲數的人才會做。

從挑選紅薯開始，兩三次清洗篩選，去除根鬚，洗淨後的紅薯及時粉碎，打磨成粉漿。過濾沉澱之後再用細紗過濾一次再次沉澱。反覆過濾兩到三次，排出浮水，沉澱在底層的便是澱粉。挖出澱粉，在背風向陽通風的地方晾晒，晒乾以後的澱粉就是製作粉條的原料。小到掛粉條的杆，大到晾晒澱粉的通風網床，還有二三十個晾晒粉條搭的高架子，幾十根圓木長杆，所有的工具就地取材，節約環保，這位老人獨自辛勞數月，終於在紅薯收穫的時節完工。

紅薯粉條的製作，已有400多年的歷史。因為是傳統手工藝，需要能上凍的天氣才能製做。經過這黑夜白天的一凍一解，粉條之間便不會粘連，所以說上凍天也是做粉條必備的條件。老的傳統工藝做出來的粉條要比現代化的規模加工瑣碎複雜的多。經過清洗，粉碎，過濾，暴晒之後的紅薯粉，用開水打漿糊，然後兌生粉和麵，這個關鍵環節一般只有做過粉條的老師傅能把握。鞏義小關鎮武家嶺的這位七十多的老爺爺便是掌勺人。生糊熟粉的比例把握不好，就做不成有韌性而不斷的粉條。做粉條需要開水，在開水鍋的上方有一個漏瓢，瓢裡裝著和好的紅薯粉芡糊，隨著有節奏的捶打晃動，糊順著漏勺的孔慢慢往下漏成長條下進鍋裡，粉條的粗細取決於漏勺孔的大小，也受漏瓢高度的影響，越高下出來的粉條就越細。經過上凍之後的粉條根根垂直，鬆散不粘連，這種粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。這種純天然的純紅薯粉條，完全採用傳統的生產工藝，百分之百的紅薯原料，用深層地下泉水製作，不新增任何新增劑，是難得一見的純天然綠色食品。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；這種粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。做純紅薯粉條，如果是白紅薯，每100斤生產出8斤左右的純紅薯粉條，如果是紅壤紅薯，產粉條在7斤左右， 成本較高。純正的紅薯粉條，類似於茶色並且半透明，久煮不爛。也就是說100斤紅薯，最終能得10來斤乾粉，做成粉條加上損耗也就能有八九斤粉條，加上人工成本一般在十五元左右為較合理的價格，市場上兩三塊錢的粉條可想而知是什麼做的了。在寒冷的冬日，不管是來上一碗熱氣騰騰的酸辣粉，還是來上一餐澆上粉條臊子的手工面，或是火鍋或是燉魚，甚至是一餐普通的大鍋燴菜，大碗燴麵，粉條都是不可或缺的主角。在這個冬日，就讓有溫度的產品來溫暖你的整個冬天！

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