在酸甜苦辣四種味中，中國人最愛辣。

從圖中可以看出，喜歡吃辣的省份還是相當多的，在中國不那麼愛辣的地方僅僅只有:上海，江蘇南部，浙江，福建，廣東，這麼幾個省份，就算在上海和廣東，滿大街的川菜館和湘菜館，也在逐漸改變人們的口味。可以說辣椒，已經徹底征服了中國人的味覺。

辣椒本不是產自中國，而是來自中南美洲、熱帶的墨西哥，祕魯等地區，在明朝時才傳入中國。但是辣椒到了中國之後，才真正有了用武之地。中國博大精深的廚藝，和辣椒一結合，誕生了無數美味，從此也改變了中國人的口味。

在中國最擅長運用辣椒的地方大概就是：湖南，四川，江西，湖北，雲南，貴州和重慶了。尤其是湖南、四川和貴州，幾乎把辣椒運用到了極致！

從以下條件來分析能大致進行一下吃辣的排行：

第十名：東北三省，東北人愛生吃辣椒大蒜大蔥，這在全國其他地方很少見了。

第九名：海南省，黃燈籠辣椒是海南的特產，雖然海南普遍並不吃辣，但是少數民族吃辣也比四川人強得多。

第八名：廣西省，廣西吃辣一般，以辣椒醬出名，桂林的辣椒醬絕對不以辣出名，不是很辣，特色在於加蒜茸醃製而已。

第七名：雲南省，雲南擁有世界上最辣的辣椒品種象鼻辣，這種辣椒的辣度是朝天椒的20多倍。

第六名：湖北省，湖北各地市辣菜介於幹辣和麻辣之間，家家戶戶炒菜都帶辣味，尤其帶辣的滷味，在全國出名的有周黑鴨。

第五名：貴州省，貴州人愛吃辣想必早有耳聞，著名的老乾媽就是貴州的產物，圖為貴州辣子雞。

第四名：四川，四川愛吃辣全國人民都知道，四川的辣主要還是麻辣。

第三名：重慶，重慶有多能吃辣想必不用我多說了，排在第三名副其實。

第二名：江西省，江西有個地方可能是全中國吃得最辣的地方，那就萍鄉市！江西的其他地方吃辣也很普遍，口味重。

第一名：湖南省，湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，湖南人好用新鮮辣椒或者幹辣椒炒菜，無辣不歡，那是除了辣就沒有別的味了！