相信大家都知道，我們國家擁有比較悠久歷史文化，同時也擁有非常悠久的美食，現在伴隨大家生活水平的不斷上升，大家對於飲食方面的要求也越來越高，比如一道簡單的豆腐，在各位廚師手中，就能做出各種各樣口感不一的味道和口感。

而豆腐中含有大量的營養元素，不光能在冬天有效增強人體的抵抗力，同時還能充分增加人體的免疫力和代謝功能，並且對大人和小孩的骨骼的生長髮育也很有益，更是食藥兼備的食品。所以深受大家的喜愛，尤其煎出的豆腐，吃在最後又香又酥脆，非常美味！

可是往往有很多人煎出的豆腐不光香脆可言，甚至還出現嚴重粘鍋的現象，並且同時還被一個問題所困擾很長時間，就是在煎豆腐時，冷油下鍋還是熱油？不過在一次偶然的機會下，廚師不小心把他方法說漏嘴：只需一招，酥嫩不粘鍋！

下面小編就把廚師煎豆腐的方法分享給大家。首先準備好所需要的食材：豆腐、食鹽、雞蛋、辣椒、薑絲、食用油、蔥花等。製作方法：1. 先把準備好的豆腐清洗乾淨切好，然後放入稀釋的淡鹽水中浸泡15分鐘，之後撈出清洗乾淨控幹水分備用。

2.準備一個大點的容器，然後把切好的豆腐放入，之後打入兩個雞蛋裹漿。3. 往鍋中倒入食鹽的油，並放入少量的薑片煎制，然後在豆腐下鍋前用筷子夾出薑片，之後把裹好漿的豆腐放進油鍋中煎制。4. 等豆腐表面表面金黃之後翻入蔥花炒香，之後在放入辣椒翻炒，最後在出鍋前放入適量的食鹽即可。

廚師說漏嘴：煎豆腐時，要用熱油下鍋，不要用冷油，不然煎出的豆腐有一種油膩味，另外只需豆腐過雞蛋這一招，酥嫩不粘鍋！這樣煎出的豆腐就不會出現粘鍋煎糊的情況