小炒菜花（素炒）

食材

花菜1棵、胡蘿蔔50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、雞湯少量、醬油1湯匙、水澱粉少量、鹽適量、花生油適量

做法

菜花切成小朵放淡鹽水中浸泡10分後洗乾淨木耳泡發後，清洗乾淨撕小朵胡蘿蔔削皮後切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎鍋中燒開水，放入菜花稍焯燙撈出瀝水炒鍋中加入花生油燒熱，放入拍碎的蒜炒出香味倒入木耳和胡蘿蔔片翻炒一會兒倒入菜花，翻炒均勻，加入雞湯煮1分鐘加入鹽、醬油調味，再用水澱粉勾個薄芡加入青蒜炒到斷生就可以了。五花肉炒菜花

食材

菜花1小顆、五花肉1塊、姜2片、蒜5瓣、紅椒1個、香蔥3根、豆豉辣醬1勺、鹽適量、香油少許

做法

將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。鍋裡燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。鍋燒熱，放油，五層熱放入五花肉片。小火煸炒出油。繼續煸炒至肉色微黃。放入薑片和蒜片。加入一勺豆豉辣醬，翻炒。（也可用郫縣豆瓣醬）加入瀝乾水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。加入紅椒迅速大火翻炒。撒香蔥段。關火，滴幾滴香油。開動。狠下飯哦。清炒菜心（邊吃邊瘦）

食材

菜心適量、鹽1小勺、橄欖油2勺、蒜瓣2瓣、蠔油1勺、糖少許

做法

菜心洗淨，去除根部，最好放鹽水中浸泡10分鐘左右，以便去除殘留農藥。將莖部粗一點的菜心剖成兩半，這樣易入味，也易熟。細根莖的菜心可以忽略此步驟。鍋內加適量的水燒開，倒入一勺鹽，幾滴油，放入洗淨的菜心，焯水20秒後迅速撈出。將焯過水的菜心用涼水過一下，冰水更佳。菜心過水後，瀝乾水分待用。將兩個蒜瓣用刀拍一下切碎，熱鍋涼油，放入蒜蓉爆香。放入菜心翻炒一下，然後加1勺蠔油，1小勺鹽，少許糖，翻炒均勻即可出鍋。超喜歡，每次炒一盤都不夠吃韭菜薹肉絲（炒菜只需六十秒）

食材

韭菜薹150g、甜椒1個、豬肉100g、油適量、澱粉一小勺、香油一小勺、鹽適量、料酒一小勺、生抽兩小勺、生薑兩片、大蒜一粒

做法

肉切五釐米左右的絲，加一小勺料酒，一小勺生抽，一小勺芝麻油，最後加澱粉一小勺拌勻淹一會兒。韭菜薹切3-4釐米小段，紅椒切同樣小段，生薑切絲，大蒜切片。熱鍋熱油，加姜蒜爆香5秒。加入肉絲滑炒20秒出鍋。加入紅椒絲翻炒5秒。加入韭菜薹翻炒10秒，最後加入肉絲，加一小勺生抽，一點點鹽，翻炒20秒，一道六十秒速成的快手葷菜就炒好了，迅速裝盤。一定要趁熱吃才好吃喲！一口咬下去都是春天的味道。小貼士：肉絲切筷子左右的大小，容易熟，醃製的步驟加芝麻油肉絲比較嫩滑下鍋也容易滑散。炒菜要快，韭菜薹炒久了非常難吃。10分鐘的小炒菜：肉炒三丁

食材

瘦肉、玉米粒、黃瓜、紅蘿蔔、鹽、生抽、花生油

做法

肉加生抽，鹽，生粉拌勻放著。紅蘿蔔，黃瓜切丁玉米粒大小。熱鍋倒入油，下蒜糜，下肉。翻炒變色。加入一點料酒…肉是提前醃製的，所以不會炒老，我就沒盛出來了。沒醃製的可以盛出來。先下玉米和蘿蔔。翻炒，一分鐘倒入適量的水，悶煮3分鐘。倒入黃瓜，再翻炒1分鐘加入生抽、鹽，炒勻，出鍋。國民炒菜：酸辣土豆絲

食材

土豆2個、姜5g、蔥10g、蒜5g、幹辣椒5個、紅辣椒15g、花椒1g、醋15ml（1勺）、鹽2g（小勺半勺）

做法

土豆刮皮洗淨，先切片，再切絲 重點1:土豆絲要切的粗細均勻，不要太細，不然炒的時候容易糊。土豆絲放入清水中洗去表面多餘澱粉，然後瀝乾水分備用 重點2:一定要多洗幾次，不然容易粘鍋鍋內放多一些油，稍微熱了之後，加入花椒，小火炸出香味後撈出️，轉大火把油燒熱，加入蔥、姜、蒜末，幹辣椒段，爆香加入土豆絲快速翻炒，變軟以後加入鹽，繼續翻炒，然後加入紅辣椒絲，最後加入白醋，翻炒幾下 重點3:全程大火，不要加水 重點4:醋要沿鍋邊轉圈倒出鍋，完成小貼士：土豆絲粗細均勻，洗去多餘澱粉全程大火，不放水，醋沿鍋邊轉圈倒，這裡的白醋可以換成陳醋，味道也很好️酸辣土豆絲永遠是我心中炒菜屆的扛把子肉末炒菜豆

食材

菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫幹蔥頭1個、蔥、姜、料酒10ml、蠔油10ml、鹽3g、油40ml

做法

準備好材料鍋裡熱油後放入切塊的蒜瓣和紫幹蔥頭煸出香味放入豬肉末炒香後倒入蔥姜料酒翻炒均勻加入蠔油炒均勻後放入菜豆炒，最後加入鹽翻炒均勻即可起鍋豬肝炒菜心

食材

豬肝200克、上海青2顆、油10ML、生粉5克、料酒5ML、生抽10克

做法

豬肝洗淨，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，醃製10分鐘二顆青菜，放點鹽，泡水裡10分鐘，把髒東西泡掉，洗淨青菜心米字狀切法，切成8等份鍋裡放油，油加熱至平靜如水，不冒泡倒入醃過的豬肝爆炒，加入料酒，大概炒1-2分鐘，炒熟了倒入青菜心，炒至葉梗稍變軟，即可什錦炒菜

食材

胡蘿蔔一根、黃瓜一根、木耳一把、平菇一顆、洋蔥半顆、雞蛋2顆、紅黃彩椒一樣半顆、雙匯午餐肉三分之一塊、香菜適量

做法

雞蛋打散 攤餅 晾涼 切絲 木耳 平菇焯熟 平菇手撕成絲 木耳切絲 彩椒切絲 胡蘿蔔 黃瓜擦絲 洋蔥切絲 香菜切斷 午餐肉切絲鍋裡放入少許油 放入一點洋蔥 炒香後 倒入胡蘿蔔 翻炒 加入適量水 咕嘟胡蘿蔔至熟軟（牙口好的親 請略過此步）然後依次下入彩椒絲 洋蔥絲 午餐肉絲 黃瓜絲 木耳絲 平菇絲 香菜 雞蛋絲 記得先把上一個翻炒均勻了 再放入下一個 不然會很崩潰 鹽少許 翻炒均勻在等胡蘿蔔熟的時候 調個汁兒 韓式蒜蓉醬 加兩勺生抽 加水攪和均勻 在放了鹽後 將這碗汁兒倒入 翻炒均勻即可出鍋快手小炒菜：鮮香菇榨菜炒肉絲

食材

全瘦肉150克、鮮香菇200克、整頭榨菜150克、生抽適量、老抽適量、白糖2茶匙、花生油適量、米酒適量、玉米澱粉適量

做法

全瘦豬肉切條(絲)放碗中加入少量生，老抽，白糖一茶匙，花生油少許，玉米澱粉抓勻醃幾分鐘。鮮香菇先用淡鹽水浸洗，過清水洗乾淨切去根部，切成2毫米片，用鮮菇炒肉比水發的要鮮。榨菜我用的是整頭這種切條(絲)用淡鹽水泡去部分鹹味，用精包裝那種就不用泡直接炒就可以啦，切好小辣椒圈和蒜片。鍋熱油先煸炒肉絲至變色，將肉撥到鍋邊，下蒜瓣和小辣椒爆香。肉絲和辣椒炒熟了也將肉撥到鍋邊鍋再入油放入香菇片翻炒香菇片炒軟略出水後放入泡去部分鹹味的榨菜絲(條)炒一分鐘左右。香菇與榨菜炒好關小火，把撥在鍋邊的肉絲與香菇榨菜翻一下，接著下少量生抽少許(榨菜和肉己鹹，不用放鹽)下一茶匙白糖炒勻關火即可。香菇榨菜炒肉絲裝盤撒上蔥花裝盤的菜用香葉點綴，好吃又好看！這道快手菜炒時不用加水炒，鮮菇有水份，如果幹品香菇且要放水炒，而且幹品菇吃起來有點柴。非常開胃！梅菜西葫蘆塊炒菜

食材

西葫蘆、梅肉、醬油、鹽、醋、清水

做法

準備適量梅肉。準備西葫蘆。把西葫蘆洗淨切成西葫蘆塊。熱鍋熱油。把切好的西葫蘆塊放入炒鍋中。加入醬油，醋，鹽翻炒西葫蘆塊。在鍋中加入梅肉，翻炒西葫蘆塊和梅肉。用中火翻炒西葫蘆塊和梅肉至西葫蘆菜完全熟透。適量加入一點清水，謹防糊鍋。烹製完成後關掉明火。梅菜西葫蘆塊炒菜完成。出鍋盛盤。最簡單的炒菜：韭菜肉絲炒豆腐乾

食材

韭菜250g、豆腐乾150g、菜籽油適量、姜一小把、蒜2瓣、豆瓣一勺、鹽5g、雞精5g

做法

將韭菜摘乾淨，清洗乾淨，切段 豆腐乾洗乾淨，切絲肉切絲，加入玉米澱粉抓均勻放入切碎的姜粒熱鍋放菜籽油，將肉倒進鍋裡，然後翻炒均勻加入蒜片翻炒先炒入豆腐乾，中火翻炒均勻豆腐乾顏色變黃，起卷的時候加入豆瓣，自制的哦翻炒均勻加入切段的韭菜翻炒後加入鹽翻炒後加入雞精，再次翻炒均勻就OK可哦裝盤，起鍋，趁熱吃！開吃哦，可下飯咯呢！小貼士：一定要把豆腐乾炒香，再加入韭菜。 韭菜不要炒久了，不然就老了