鯧魚的肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低於所有的動物性食品。其肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。

鯧魚1條、生薑4片、生抽2湯匙、

老抽幾滴、蒜頭6粒、紅辣椒5個、蔥2棵

香菜2棵、料酒少許、鹽適量

1、準備好所需主料、輔料食材，鯧魚去內臟洗乾淨，兩面脊背上劃上幾刀

2、將鯧魚撒上面粉，抖去多餘的麵粉即可

3、炒鍋燒熱倒入油燒至7分熱，將鯧魚放入煎至兩面金黃，放入姜蒜煎一下

4、倒入生抽、美食老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）

5、加入2碗涼水，沒過魚身三分之二即可，開小火熬四分鐘左右

6、加入少許鹽、蔥、紅辣椒繼續燜

7、熬到鯧魚湯汁濃稠狀，放入香菜關火

8、裝盤，美味即享