大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

#你好，冬至#冬至前，懂行的都在吃它！遇到了別放過，用鍋一燉超鮮美，老少皆宜，常吃身體倍棒不感冒，再貴也捨得！

冬至節氣馬上就要到了，小夥伴們都想好了吃什麼菜嗎？一說到冬至進補，那麼少不了的肯定就是牛、羊肉了。今年的冬天裡，感覺紅肉都好貴啊。豬肉的價格翻了一倍多，捎帶著將牛、羊肉的價格也給帶高了。因為臨近了過年，寶媽這邊的菜市場裡，牛肉漲到了48元1斤。稍微便宜一點的牛腩，也在40~45元之間。不過，這菜再貴我也捨得買。而且每次一買就是幾斤，燉上一點，再留一點紅燒或者是滷製，留著冬至前後慢慢吃。

冬至進補，牛肉是非常不錯的食材。牛身上不同的部位，有不同的做法。牛瘦肉適合爆炒；牛腱子筋肉多，油脂少，適合滷製；而牛腩的做法則非常的豐富，既可以紅燒，滷製，還可以用來燉湯。用牛腩燉出來的湯超鮮美，不過，為了中和一下牛腩的油膩感，我一般會新增營養豐富的芋頭一起燉。芋頭是秋冬季節裡常見的食材，富含蛋白質、維生素以及澱粉，具有健脾胃、滋補身體的營養功效。

而牛肉則是強身健體、增強抵抗力的好食材，尤其是家中有孩子的朋友，一定要經常做。在民間，冬至素有進補一說，而且冬至進補好了，來年冬天可以打虎。所以，朋友們千萬不要馬虎。強烈推薦這道芋頭燉牛腩，製作簡單，用鍋一燉超鮮美，孩子常吃身體倍棒不容易感冒。

芋頭燉牛腩

食材：芋頭750克、牛腩400克、桂皮3小塊、八角4顆、草果1顆、豆豉、鹽、味精、幹辣椒、1勺料酒、生薑；

具體步驟：第一步，將牛腩清洗乾淨，切成3釐米左右的小方塊，備用；

第二步，戴上手套，將芋頭颳去皮，用水沖洗乾淨，然後改刀切小，備用；如果怕癢的話，記得一定要戴上手套；另外，也可以提前將帶皮的芋頭用高壓鍋加清水煮10分鐘，這樣就算不戴手套也可以輕鬆的剝去外皮了，而且一點也不癢手；

第三步，將牛腩放入鍋中，加大量清水、1勺料酒，大火煮沸後立即關火，撈出牛腩後再次用冷水沖洗乾淨表面的浮沫；冷熱水交替，牛腩的口感也會更加的Q彈有嚼勁；

第四步，將牛腩、芋頭以及所有的配料放入電壓力鍋中，加2倍的清水，煲20~25分鐘；如果芋頭已經提前蒸煮過，那麼千萬不能和牛腩一起燉；提前將牛腩燉好後，再加入芋頭煲5分鐘即可。

在購買芋頭時，也要注意，最好是選擇本地芋頭或者是奉化芋頭，這種芋頭一燉就好，多煮還會變爛。而像那種化肥芋頭，無論你怎樣燉都燉不爛，味道不好。在挑選時，我們儘量選擇外觀大小不均勻的，這種一般是自種的。芋頭切開後，會有黏稠的汁液流出，那麼口感會更佳。另外，芋頭表面如果有黑點、黃點，這種代表不夠新鮮，儘量避免購買。

冬至進補，為了驅寒，這裡特意添加了幹辣椒和生薑，如果不能吃辣的朋友，可以將幹辣椒去掉。不過，湯汁鮮美帶點微辣的芋頭燉牛腩，喝上一碗全身都熱乎了。這道家常菜，製作非常的簡單，雖然價格貴了一點，但老人和孩子都適合！趁著冬至還沒到，趕緊收藏起來吧！

冬至進補，別忘了吃這菜，用鍋一燉超鮮美，常吃身體倍棒不感冒！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！