冬至吃餃子，這菜維C是番茄的4倍，做成餃子餡，鮮嫩多汁，特別香

冬至是二十四節氣中很重要的一個節氣，民間有“冬至大如年”的說法，古時候稱冬至為亞歲或小年。冬至一到，年就不遠了，離家的遊子便已經開始想著回家過年了，尤其是會想念除夕夜的餃子，餃子的象徵意義非常深遠，所以，每年冬至這天，很多人都會吃餃子，餃子成了冬至日不可缺少的節日飯，熱乎美味的餃子，吃起來甚是對胃口。

冬至日，千家萬戶，同吃餃子，想想都覺得美好，但同樣是吃餃子，每家每戶的餃子餡卻各不相同，變得是餡，不變得是美味，韭菜 、白菜、蘿蔔是我們吃了無數年的傳統餃子餡，平時吃餃子也都是以吃這些餡的餃子為主，但在冬至節日，我們可以追求一下更美、更營養的吃法，包上一頓“西蘭花餃子”來吃，特別的香！西蘭花被稱為第一蔬菜，它的營養價值遠遠超出其它蔬菜，營養成分十分全面，在所有蔬菜中名列第一，維生素C含量是番茄含維生素C的4倍之多，葉酸的含量也是極高，鈣、鐵、鉀、鋅等人體必須微量元素，也甚是豐富。常吃西蘭花，有增強肝臟排毒，提高人體免疫力的作用，對高血壓和心臟病也都有一定的預防。西蘭花做菜我們常吃，但西蘭花包餃子您也應該嘗試一下，趁冬至日為家人包上一頓，翠綠的西蘭花與豬肉一起入餡，有顏值有食慾，非常的鮮美，相信您以後吃餃子，會愛上這個餡。

餡料：西蘭花1個，豬肉餡300克，大蔥1棵，生薑1小塊，鹽5克，白糖3克，蠔油1湯匙，雞精1克，食用油3湯匙。

做法

1、包餃子先和麵，300克麵粉，3克鹽，180克水，按照這個比例和出的麵糰，軟硬度適中，特別好用。自己和麵做皮，比較好用，皮的延展性好，能裝餡，可以做出皮薄餡大的餃子來。買餃子皮雖然省事，但皮比較厚，能包入的餃子餡比較少，不容易捏合，吃著餡少。

2、豬肉餡放入盆中，蔥姜剁碎，加鹽、白糖、雞精、蠔油，食用油，一起拌勻，再少量多次加入清水，朝一個方面攪拌至肉餡上勁，加水量約半碗。

3、攪拌好的肉餡潤澤黏稠。如果肉餡發乾，說明加水量少，需要再加些水進去攪拌，否則肉餡中水少，很難達到餃子多汁的口感。

4、西蘭花雖然營養豐富，但常有農村殘留，還容易生蟲，在使用之前，將西蘭花放淡鹽水裡浸泡幾分鐘再用流水清洗上兩三次。清洗好的西蘭花甩幹表現水分，緊貼根莖，切下花頭部分的小朵。西蘭花在挑選的時候，我們要選擇掂量著手感比較重的，上面的小花將開但還未完全開放的那種，花開得太大西蘭花就有些老了，花太小如小米粒大小的也不要選，會有少許澀味，用土語說，就是沒長開。

5、剁碎的西蘭花，放入肉餡中，拌勻即可。

6、拌好的餃子餡，肉菜各半，營養豐富，維C高。

7、醒好的餃子麵糰，放到面板上按壓揉勻、搓成細長條，分割成小面劑子，團成圓形，擀開成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、餃子餡放入餃子皮中，包成餃子。包餃子期間，煮鍋中接入足量的水，將水燒沸。

9、餃子下入沸水鍋中，煮三開後，餃子就煮熟了。

10、準備點配餃子的蘸料，大蒜搗成蒜泥，加生抽、香醋，調成料汁，喜歡吃辣的，再放點紅花油辣子，吃著特別痛快！

餃子蘸著蒜泥汁，吃著美味逍遙，好吃不過餃子，便是如此。

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