蒜蓉拌花甲的用料

花甲 2斤大獨蒜 6顆姜 1個小米辣 3個洋蔥 半個小蔥 2根料酒 適量勺水 適量玉米油 50-60g醬油 5-6勺白醋 3-4勺蠔油 4勺鹽 2g糖 1勺花椒粉 1勺辣椒粉 3勺

步驟 1

水開加入適量料酒，將清理乾淨的花甲加入，水開後當殼全部開啟，用漏勺撈出瀝乾水分放入較大的容器裡（我這是兩斤量，不能一次全部加進去，會煮很久，肉會老會離殼，我是分成4-5次全部煮完的。）

步驟 2

以上調味料

步驟 3

姜蒜小米辣切末，蒜末留一部分和薑末一樣多，剩下的大部分蒜末單獨裝起來，洋蔥和小蔥頭切末，小蔥切段，備齊所有調味料

步驟 4

除了那一整盤蒜末，將所有的調味料加入

步驟 5

鍋辣加入一大勺油，9成熱

步驟 6

一點點均勻的澆在調味材料上

步驟 7

待鍋稍冷加油，中小火燒至6成熱加入整盤蒜末，炒香

步驟 8

加入生抽和半勺鹽炒勻關火

步驟 9

炒好的蒜末全部裝入

步驟 10

攪拌均勻

步驟 11