蛋糕這種東西可發揮的空間太大了，別看只是一個慕斯圈，也能做出令人驚豔的作品~

看這款抹茶慕斯蛋糕，單看就是一個淋面▼

沒想到切開後，竟有一個白色的圓球！

這個白球慕斯就是巧克力與鮮奶油融合一起的，入口即化的口感比生巧的還過癮~

有趣的靈魂與好看的外表，當然是自己創造出來的呀！

抹茶白巧奶球慕斯 / 配方

餅乾底：

消化餅乾：35g 黃油：15g

白巧奶球：

白巧克力：25g 熱牛奶：25g

吉利丁片 ：1g 淡奶油：40g

香草膏或香草精：幾滴

抹茶/綠茶慕斯：

蛋黃：30g 糖：15g 熱牛奶：60g

白巧克力：15g 吉利丁片：4g

綠茶粉/抹茶粉：3g 淡奶油：135g

抹茶白巧淋面：

熱奶油：10g 綠茶/抹茶粉：2g

白巧克力：30g 玉米糖漿：7g

吉利丁片：1g

模具：7cm x 7cm 兩人份

1、餅乾底

這個餅乾底看大家喜好

可以不做，可以用海綿胚做

▲消化餅乾碾碎，加入無鹽黃油融化，混合均勻

托盤墊一張油紙，放上兩個慕斯圈，將餅乾碎倒入慕斯圈中，壓結實平整，放入冰箱冷藏。這個慕斯圈尺寸是7X7cm的哦！

2、白巧奶球

先準備一下，將吉利丁片放入冷水中軟化，然後加熱牛奶，取白巧克力倒入牛奶中，融化攪勻▼

拿出吉利丁片，擠幹水分倒入攪拌，用餘溫將吉利丁片融化，然後加入一點香草精or香草膏攪拌融合▼

40g淡奶油打到5分發，將白巧液倒入奶油中，充分混合均勻▼

取半球模具，將白巧奶液倒入其中，冷凍1小時。這個半球直徑為3CM，因為配方是兩個量，所以只凍了4個▼

3、綠茶/ 抹茶慕斯

雞蛋、糖放入奶鍋中，攪拌到糖充分融化，牛奶微波爐加熱，一邊倒入一邊快速攪拌蛋液，不然會變成蛋花噠~▼

攪拌至融合後，開小火，不斷攪拌將蛋奶液煮沸，注意這不是卡仕達醬做法，不能濃稠到卡仕達醬的狀態，稍微有一點稠就OK了▼

離火，取白巧克力加入其中，直至攪拌到順滑融合，然後取泡軟的吉利丁片，用餘溫攪拌至融合。▼

過篩進入綠茶粉or抹茶粉，這裡是混合肯定會有顆粒，但是沒關係，我們可以過濾一下▼

將抹茶液倒入打至5分發的奶油中攪拌至均勻，其實有點抹茶顆粒也挺好看的，自己做不必太在意這個▼

取出冷藏的模具，拿一個大勺，盛3勺的量入慕斯圈內，然後冷凍15分鐘。這一步就是讓底部留出空間，做出來的白巧奶球才會浮現中間的位置。

冷凍時間到後，我們拿出慕斯圈以及半球模具▼

取兩勺慕斯液倒入慕斯圈中，然後用牙籤將白巧奶球置於慕斯圈中間（平面朝上）▼

再倒上兩勺慕斯液▼

接著取另一半白巧奶球，至於慕斯圈中間（凸面朝上）▼

最後倒入剩餘的慕斯液，放入冷箱冷藏4小時以上▼

4、抹茶白巧淋面

淡奶油微波爐加熱，過篩入抹茶粉或抹茶粉，並且充分攪拌均勻▼

取白巧隔水融化，然後倒入淡奶油與抹茶粉的混合液、7g玉米糖漿（如果沒有，可以加多4g白巧）▼

充分融合後，加入1g泡軟的吉利丁片▼

攪拌均勻後過篩入裱花袋中▼

5、淋面&裝飾

用熱毛巾或電風吹脫模，將裱花袋剪一個小孔，小心翼翼的擠在慕斯上面▼

順滑的淋面緩緩流下超級好看！

可以隨自己喜好創造不同的滴落~

最後，先撒上一層糖粉吸潮，再撒上一層抹茶粉▼

白巧奶球慕斯 完成！

精緻小巧的慕斯看上去非常可口，嫩綠與翠綠相結合了~

切開一看，一個圓形的白巧奶球出現了，而且是中間分層，頗有一絲藝術氣息！！

抹茶清香回甘，白巧奶油入口即化，濃香馥郁的口感讓人忍不住多吃幾口！

小小的設計

就讓你的慕斯切開有驚喜

來開個腦洞：

想象一下，如果將這個白巧奶球，

換成紅豆味的呢？只能幫你到這了

你還想做成什麼口味？