冬至，這個再貴也要買，肉質肥美鮮嫩，營養價值高，懂行的都在吃

這周的週末剛好是二十四節氣中的冬至，在我們北方，冬至被視為大節日，在民間更是有“冬至大如年”的說法。不同地方過冬至的習俗也是不一樣的，我們北方的冬至，家家戶戶都有煮餃子吃的習慣，不過隨著生活水平的提高，大都數的人都感覺單吃餃子太單一了，所以還會在冬至這一天準備一些可口的飯菜。今天呢，小編就和大家分享一道特別適合在冬至前後吃的美食，它就是這道紅燒帶魚。

一說到帶魚相信大家都不陌生，帶魚後半年的捕撈旺季就是12月份，此時的帶魚不僅數量多，還是肉質最肥美鮮嫩的時候，所以冬至是一定要做上一道紅燒帶魚的。帶魚肉多刺少，渾身都是寶貝，就連銀色的魚鱗都是可食用的，還富含多種人體所需的營養物質，具有補鋅補鈣、提高記憶力、促進大腦活動、促進骨骼生長、美容養顏的作用。別看現在帶魚正大量上市，但是價格卻一點也不便宜，個頭不算大的都得20塊錢一斤，不過想想還是比豬肉和牛羊肉便宜啊。所以這帶魚再貴也要買，肉質肥美鮮嫩，營養價值高，懂行的都在吃。

【紅燒帶魚】

步驟一：帶魚去掉內臟、魚頭和魚尾，放入水中洗乾淨，控水切段。

步驟二：蔥洗乾淨切片，姜去皮切片，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切片。

步驟三：準備一個小碗，倒入適量料酒、生抽、老抽、食鹽，攪拌均勻成碗汁。

步驟四：另準備一個小碗，倒入適量清水和澱粉，攪拌均勻成水澱粉備用。

步驟五：起鍋熱油，油熟後放入帶魚塊，小火慢煎，直到煎至兩面呈現金黃色，盛出備用。

步驟六：另起鍋熱油，油熟後放入蔥片、薑片、蒜片、幹辣椒，煸炒出香味。

步驟七：然後倒入煎好的帶魚，繼續倒入拌好的碗汁，大火燒開，換成中小火繼續慢煮。

步驟八：等到帶魚入味或者湯汁濃郁快要燒乾的時候，倒入適量醋和白糖炒勻。

步驟九：然後倒入水澱粉，再次燒開後，大火收汁，即可盛出裝盤食用。

小貼士：

1、帶魚下鍋煎的之前，一定要瀝乾水分，這樣可以避免熱油濺出來。

2、帶魚是比較容易熟的，所以不需要燒太久的時間，還有就是在燒的過程中，記得清清推散，避免魚肉散碎。

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