很多小孩子吃蛋類總是隻愛吃蛋白，不愛吃蛋黃，但是為了讓孩子的營養攝取更加全面，同樣也避免孩子養成偏食的習慣，所以父母都是想方設法的讓小孩把蛋白和蛋黃都吃了。蛋白中含的蛋白質種類更多，而蛋黃中的脂類含量是蛋白的280倍，98%的脂類都是存在於蛋黃中的，同時蛋黃的礦物質總量是蛋白的2倍，微量元素也比蛋白更加豐富。我們今天來分享一個關於蛋類的另類做法—糕燒蛋，給大家多一個讓孩子喜歡上蛋黃的方法。

那我們今天做的是糕燒鵪鶉蛋，小小個，更加吸引孩子自己去拿

材料：

鵪鶉蛋、白糖、油、白芝麻、香菜

做法和步驟：

1.將鵪鶉蛋放到鍋中煮熟撈出放涼水裡晾涼後剝殼備用

2.剝好殼的鵪鶉蛋放到熱油中翻炒，相當於過油，不需要炒到鵪鶉蛋焦黃，過油後撈起。

3.過油後的鵪鶉蛋裡放入白糖，可以比平常煮其他糖水放多點糖，糕燒是要以高糖為主。

4.先不開火，先將糖和鵪鶉蛋攪拌均勻放置到有融化的跡象。

攪拌好的樣子

融化的樣子

5.融化到上圖一樣的時候我們就可以開火煮了，先開大火，煮沸後再轉小火慢慢熬。

剛開火的時候

煮沸的樣子

6.熬到稍微收汁就可以關火。

7.全部倒入碗中晾涼

8.這個時候還沒完全好，晾涼後放入冰箱冷藏6-12小時，如果你要吃韌性好點就冷藏久點。建議給小孩吃的話冷藏6個小時就可以。

9.把白芝麻放入乾淨的鍋中炒熟備用

10.再把冷藏的鵪鶉蛋拿出來放到鍋中大火煮開，煮到泡泡呈現這個狀態就可以關火。

11.乘起來後放到盤中擺好，撒上芝麻和放幾片香菜點綴。

12.擺好盤的糕燒鵪鶉蛋就可以上桌啦！

這個做法做出來的鵪鶉蛋蛋白是Q彈的，蛋白變得晶瑩，而蛋黃很綿滑，糖滲透進了雞蛋內，吃起來微甜，在家可以搭配水果，搭配優酪乳，堅果一起給小孩吃，是一個健康的小零食，蛋黃越嚼越香，也可以當下午茶哦！

蛋白變得晶瑩

做糕燒鵪鶉蛋必須知道的幾點

1.鵪鶉蛋開殼的方法是：煮熟放涼水後放入鍋中蓋上鍋蓋晃動，然後再剝殼會更好的剝下來，我當時忘記這個方法，剝出來的雞蛋有些碎了。

2.過油、放糖融化、熬煮和冷藏都是關鍵點，不要偷懶哦。

3.冷藏越久蛋白就會越有韌性，牙不好或者給老人小孩吃的話不要冷藏太久。