歡迎來到峰哥美食，小編今天給大家分享土豆麵包，不僅外形像土豆，麵包裡面也是我們自制的土豆泥，吃上去也真的是土豆的味道，製作這款土豆麵包所需要的原材料有，土豆麵團，高筋麵粉160g，低筋麵粉240，鹽6g，細砂糖50g，雞蛋液40g，水180g，土豆泥80g，黃油40g，酵母16g。

土豆餡：土豆泥260g，培根50g，牛奶100g，鹽1g，黃油10g，還有裝飾粉，可可粉14g，玉米澱粉60g，竹炭粉1g，首先，先來製作所需的土豆泥，還有土豆餡，把已經提前準備好了一份煮熟去皮的土豆，做法呢也是非常的簡單，我們只需要把土豆放在水裡面開大火煮熟之後，等它放涼就可以去皮了，那土豆去皮之後呢，稱好我們今天所需要的全部重量。

把土豆泥稱好麵糰中所需的80g土豆泥，剩餘部分我們就可以用來製作土豆餡，麵糰裡面的80g土豆泥一定要精確稱量，那剩餘的土豆泥我們給他倒入到碗裡，然後我們拿保鮮膜把80g的土豆先密封起來，把它密封起來放到一旁，等到完全冷卻，這個時候我們先來製作土豆餡，準備一個不粘鍋，防止在炒的過程中粘鍋底。

先把鍋開中小火就可以了，鍋熱之後緊接著加入黃油，黃油融化之後，我們就可以把培根倒入鍋裡面進行翻炒，翻炒大約三十秒到一分鐘，我們炒到培根四周微微有些焦黃，就會加入土豆泥了。把土豆泥倒入鍋中，接著我們直接可以加入牛奶，還有適量的鹽，然後繼續翻炒均勻，在炒的過程中大家一定要注意保持中小火，否則我們的土豆泥會焦掉，炒到牛奶完全被土豆泥吸收，非常的黏稠，而且是成團的，就可以了然後關火，把土豆泥倒在我們的碗中，放涼備用。

然後把廚師機先開到一個比較低的檔位混合材料，材料我們需要用到一個比較低的速度，這樣子才讓我們材料混合均勻，能夠讓酵母充分溶解，把所以材料已經混合成團的時候，看不到乾粉，我們就可以把廚師機調到一個比較高的檔位，因為這款麵包對面筋的狀態要求不是很高，所以我們不需要去拉膜判斷面筋狀態，只要揉到表面光滑的麵糰就可以了。

然後把麵糰直接分割，因為我剛才已經提到過這個麵糰，不需要太強的膨脹力，所以我們就進行一次發酵，分割成65克左右一個，分個好之後，我們把它滾圓，放烤盤裡面，蓋上保鮮袋，鬆弛大約二十分鐘，等待鬆弛完成，這個時候我們來做一下土豆麵包表面的裝飾粉，為了達到像土豆表面一樣顏色，我們會用到竹炭粉，可可粉，還有玉米澱粉。

但如果沒有竹炭粉的話，也可以用等量的黑可可粉替代，接下來我們就把它混合均勻，攪拌到看不到白色玉米澱粉，呈現出均勻的狀態，我們就可以把它放到一邊，繼續等待麵糰鬆弛完成之後，我們先取出一個麵糰，擀成牛舌狀，然後把麵糰翻過來之後，接著包入50g炒的土豆餡，然後像包餃子一樣把它包起來，注意收口處一定要捏緊，否則會出現爆餡的情況，包好之後我們把兩頭的尖角往裡面收一下，然後用手再把麵糰捏成一個不規則的形狀。

為了讓麵包更加像土豆，我們可以用竹籤插幾個洞，緊接著就可以把它扔到裝飾粉裡面滾一下，沾上裝飾粉，讓它看起來更像土豆，這樣子就可以把它放入烤盤進行最後發酵，把它放到發酵箱裡面，設定35到38度發酵大約一個小時發酵到原體積的二到二點五倍大，我們就可以把烤箱上火190，下火180度預熱，烤箱預熱好之後，我們就可以把麵包放入烤箱，烤12到15分鐘烤至表面，微微上色就可以了。

這裡大家需要注意的是，烘烤的時候上色不要太深，否則表皮顏色就不太像土豆了，所以在烘烤的過程中要多注意觀察上色，如果上色太深了，需要及時蓋上錫紙，這款土豆麵包烤制微微發黃就可以出爐了，出爐之後把麵包連同烤盤在臺面上震一下，這樣能夠有效防止麵包回縮，等到麵包完全冷卻之後，我們就可以食用了。