還有三十多天的時間就要過年了，一般到了年底，每家每戶都會吃一些油膩的飯菜，比如各種的肉湯、或者是各種的紅燒肉等等，肉一類的食物，偶爾吃一次還可以，如果是經常吃的話，家人都會吃膩的，但是親朋好友來串門，沒有肉菜，反而顯得我們招待不好，那麼餐桌上就得端上點好吃的涼拌菜，今天我給大家帶來一道蘑菇拌白菜的做法，吃起來口感特清爽，將它端上桌，好吃又好看，比大魚大肉還解饞，天冷了，我家冬天常吃的一道菜，拌一拌就上桌，酸辣爽口又下飯！

天氣越冷，家人就喜歡做點肉吃，因為冬天是進補的好季節，多吃點肉食可以提高免疫力，如果隔一天吃一次的話，整個人的食慾就會下降，不如用家常菜，做一道清爽可口的下飯菜，吃起來口感清爽又解膩！這道蘑菇拌白菜就是一個最佳選擇，因為裡面不放肉丁，只放白菜、蘑菇、胡蘿蔔和花生米，吃起來口感特清爽，花生米吃起來不僅酥脆，而且還滿口香，既是一道下飯菜，也可以爸爸最愛的下酒菜，自從學會蘑菇拌白菜的做法，用筷子拌一拌，清爽可口，超下飯！

首先把白菜一片一片的掰下來，將白菜放在水中洗乾淨，把表面的水分控幹，然後再切成絲，把蘑菇撕成小朵，可以把根部切掉，將蘑菇也清洗一遍，控一下表面的水分，將胡蘿蔔去皮切成絲，大蒜去皮切成末。把花生米表面的灰塵洗乾淨，放在鍋裡翻炒一下，炒熟就可以出鍋了。

下面在鍋裡燒開水，加上一點鹽和油，把胡蘿蔔放進去焯水一分鐘後，再把白菜放進去焯1分鐘，然後都撈出來過一遍涼水，再把蘑菇放進去焯1分鐘，撈出來也得過一遍涼水，再把胡蘿蔔、白菜、蘑菇上面的水分都攥幹，先放在一個碗中備用。在小碗中加上蒜末、辣椒麵、熟芝麻、花椒麵、淋上熱油攪拌均勻，再加上生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉攪拌均勻，然後倒在蘑菇碗中，再加上炒熟花生米攪拌均勻，這樣裝盤就可以開吃了。

【注意事項】

第一：先把食材都準備好了，白菜和胡蘿蔔都切成絲，蘑菇需要撕成小朵。

第二：下鍋焯水的時候，先把白菜和胡蘿蔔放進去焯水，最後把蘑菇放進去焯水，因為蘑菇的菌味很大。

第三：調料汁的時候，先加上熱油激發出香味，再把生抽等調味品放進去調味。

第四：花生需要提前炒熟，這樣吃起來才會酥脆、滿口香。

這就是蘑菇拌白菜的做法，你們都學會了嗎，我個人覺得把家常菜簡單拌一拌，比炒著、熬湯還下飯，冬天已經到了，大家吃大魚大肉的同時，可以做點涼拌菜吃，這樣可以促進家人的食慾，你們覺得這道蘑菇拌白菜的做法怎麼樣，喜歡此做法的話，記得先收藏，抽時間買點家常菜做著吃吧！