俗話說得好“百菜不如白菜”，白菜不但味道鮮美，而且營養豐富，中國各個地方的人民對於白菜都是十分喜愛。

白菜可適用於各種烹調，可以跟多數菜餚搭配，可謂名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、醃，只要烹調合理，白菜都讓人百吃不厭。今天就來跟大家分享幾個白菜的美味做法！

最家常：酸辣炒白菜

原料：白菜幫3片，幹辣椒6根，白糖1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），米醋3湯匙（45毫升），生抽1湯匙（15毫升），大蔥5片，香油2滴

做法：1.白菜幫洗淨後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，把白菜片成片。

2.幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。

3.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

4.待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

最簡單：番茄白菜炒豆腐

原料：白菜1/4棵，中型番茄2個，北豆腐1盒，橄欖油60毫升，生抽2湯匙（30毫升），鹽1/2茶匙（3克）

做法：1．將白菜洗淨後，切成7釐米長，5毫米寬的絲。番茄洗淨後切成3釐米大小的塊。豆腐切成2釐米見方的塊。

2.平底鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時放入豆腐塊，改成中火，先不要用鏟子去攪，煎約1分鐘後，將豆腐翻面兒，煎成金黃色。

3.放入番茄塊炒軟，看到番茄有一點湯汁出現時，放入白菜絲，撒入鹽攪勻，蓋上蓋子，用中火加熱3分鐘左右。

4.白菜絲變軟後，淋入生抽攪勻，改成大火加熱約20秒鐘即可。

最營養：鮮蝦碧玉白菜卷

原料：白菜葉6片，韭菜6根，雞蛋2個，蝦肉100克，胡蘿蔔1根，姜1小塊，藏紅花少許，鹽1茶匙（5克）， 味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水澱粉2湯匙（30毫升）

做法：1．將胡蘿蔔去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。

2.鍋中倒入水，大火煮開後放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝乾水分備用。剩餘的3根韭菜焯燙變軟後備用。

3.平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿蔔絲、韭菜碎、蝦肉碎和薑末炒2分鐘後，調入1/2茶匙鹽、味精和香油後盛出備用。

4.平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅後拿出切成細絲。和（3）混合。

5.用焯燙好的白菜葉將內餡包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘。

6.趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開後，淋入水澱粉。

7.將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。

最下飯：幹鍋臘肉白菜幫

原料：白菜幫400克（約6片），臘肉1小塊，青蒜3根（南方稱蒜苗），杭椒2根，剁椒2湯匙（30克），生抽1湯匙（15毫升），糖1/2茶匙（3克）

做法：1.將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切成1釐米長的小薄片。臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。

2.白菜幫洗淨，先豎著對切成兩半，再將刀傾斜45度，將白菜斜片成片兒。青蒜洗淨去掉頭部，用刀將其拍幾下，再斜切成4釐米長的段。杭椒也洗淨，切段備用。

3.鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱，放入剁椒，炒出辣香味後，放入杭椒和臘肉，煸炒20秒鐘左右，待臘肉的肥肉部分變透明，倒入白菜幫炒2分鐘。

4.看到白菜幫略微變軟，調入生抽和糖。如果鹹味不夠，可以調入一點點鹽。攪拌均勻後，放入切好的青蒜段，翻炒幾下，即可關火出鍋。

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