冬瓜丸子湯

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用料五花肉餡200克冬瓜1片（150克）香菇3-4朵

輔料黃記煌醬汁1勺（15克）鹽1勺（5克）香油1勺（5克）

做法

1.備菜：冬瓜去皮，切成斜方塊；香菇洗淨一半切碎，一半切片；備用

2.調餡：在肉餡中分批次加入清水攪拌上勁，然後放入碎香菇和1勺醬汁，攪勻靜置

3.煮制：砂鍋裡放入半鍋清水，開鍋後放入冬瓜片，煮開至冬瓜變成半透明狀

4.成丸：用手抓一些肉餡，然後擠成丸子形狀，用勺子快速下入鍋中

5.放菜：等肉丸都漂浮起來，加入香菇片和1勺鹽，再煮2分鐘，關火倒香油，完成。

咖哩酸辣菜花

準備材料：菜花、乾紅辣椒、蔥、醋、咖哩粉、鹽、雞精、糖。

製作步驟：

1、將菜花洗淨，掰成小朵，放入沸水中燙透撈出。用冷水過涼後舉足輕瀝水。

2、乾紅辣椒去蒂、籽後洗淨，切成細絲。

3、鍋內加適量水，大火燒開後放入咖哩粉、乾紅辣椒絲、糖、鹽、雞精、醋，燒沸後撇去浮沫，起鍋晾涼後倒入大湯盆內。

4、加入菜花浸泡，約4小時後撈出，整齊地擺放盤中，上桌時淋入少許醃菜花的原汁，撒蔥花即可。

黃豆悶豬蹄

準備材料：豬蹄，黃豆，新鮮橘皮，八角，香葉，花椒

製作步驟

1，豬蹄斬小塊，冷水下鍋，水燒開後濾去血沫，然後過一遍清水。

象豬蹄這種就建議要焯水了，才能更好的去除異味。當然，食材如果選好的，也沒有多大氣味的。

2，把焯過水的豬蹄放電飯煲裡，加入黃豆，鹽，料酒，生抽，老抽，生粉，八角，香葉，花椒，新鮮橘皮，少許白糖，拌勻入味。黃豆可以事先泡一下，到時燜軟點更好吃。

3，加入少許水，蓋上電飯煲，燜一小時。

水千萬不能加多，因為豬蹄本身比較肥，我們如果下的水少，在裡面就可以逼出油，而且電飯煲在蓋上時，也會產生蒸汽，相當於在慢慢加水。

4，把燜好後的豬蹄重新倒入鍋，開大火收汁上色。這樣，一盤肉香四溢的橘皮黃豆豬蹄就做好了，真是連盤子都能舔乾淨呢。