紅豆，是我結婚以來，家裡常備的食材。因為她特別喜歡買杯裝的紅豆奶茶，每次泡好奶茶，把奶茶分給我，她只吃裡面的紅豆。我知道她是喜歡吃甜食，裡面的紅豆是加糖煮的。

既然她喜歡，我就買來食材做給她吃，每一次煮很多，分裝好放到冰箱的冷凍室，隨吃隨取，特別的方便。有時候自己在家做麵包，也會拿出來一些，拌在麵包生胚裡放進烤箱裡面，吃的時候，切開面包擠一層奶油，看著都特別的好吃，最關鍵的自己在家做，糖不會加太多，多吃一些也沒有關係。每年春節來臨之時，我們家都會蒸一鍋包子來待客，今天就拿蜜紅豆和紅薯練練手吧，蒸一鍋紅豆加紅薯包子，紅豆的沙綿，紅薯的香甜，暄軟的麵皮，咬一口都是滿滿的豆餡，和我媽做的豆包一樣的味道， 看看我是怎麼做的吧！

食材：普通麵粉300克，適量的紅薯，適量的紅豆

調味料：180毫升的溫水，4克的酵母粉1.在180毫升的溫水裡，加入4克酵母粉，充分的攪拌均勻使酵母完全融化。

2.把攪好酵母水倒在300克的麵粉裡，邊倒水邊攪拌一直攪成面絮狀，再下手揉成麵糰。 揉至麵糰表面光滑，軟一些的麵糰，放到溫暖處醒發至兩倍大。【這一步特別的關鍵，麵糰餳發好才能做出好吃的麵食】

3.洗淨的紅薯先削去外皮，，再切成片狀切條之後， 改刀切成紅薯丁，裝到大盆裡。上次煮的紅豆還剩一些，加幾勺白糖進去，【也可以依自己的口味加入適量的白糖】充分的攪拌均勻，使紅豆和紅薯融合在一起，家裡沒有黃芯紅薯的話也可以用白芯紅薯代替。

4.兩個多小時後麵糰也發好了，裡面滿滿的蜂窩狀。面板上撒一些乾麵粉，把麵糰拿出來多揉一會，排出面裡的空氣，這樣也有助於二次醒發，然後搓成長條狀，用刀切成大小均勻的面劑子。

5.拿一個小面劑，用手掌按壓幾下，用擀杖先把底部擀平，再將邊緣處擀薄一些，放上3勺的紅豆餡料用左手的大拇指按壓，右手用虎口慢慢的收攏。【這種手法可以多放餡料，也不會漲破面皮】把口收嚴實，將多餘的面劑給它掐掉，放在案板上再團的圓一些，紅豆生胚就做好了。

6.鍋裡準備一些溫水，【這樣有助於生胚醒發，室內溫度低的情況下我喜歡這樣做】均勻的擺上包子生胚，二次醒發20分鐘。時間到看一下生胚體積明顯變大，下圖是餳發好的生胚。

7.蓋上蓋子開大火燒開轉中火蒸上25分鐘，關火以後再燜上5分鐘，就可以開啟鍋蓋， 雪白的麵皮，胖乎乎的大包子，沒有塌餡也沒有露餡的。

包子皮非常薄，吃著特別的鬆軟。紅薯和蜜豆吃著軟糯香甜，天天吃都不會覺得甜膩，小時候每到過年媽媽才會蒸上一大鍋這種餡的包子，紅豆包放涼以後，放進冰箱的冷凍室，下次吃的時候放入鍋中熱一下，口感和剛蒸出來的一個樣。喜歡的朋友可以收藏。

紅豆包小常識：

1.和好的麵糰一定餳發好，室內溫度低的情況下，放在暖和的地方。

2.紅豆餡裡的白糖隨自己的口味新增，

3.包制餡料的手法也是很重要，蒸熟的包子好吃又好看