由於大家都知道的原因，最近很悠閒，無所事事，生意現在是淡季，加上今年的特殊情況，也就更加的淡了。那在家做點什麼呢？我也算一個三好男人，菸酒不動，也就是喝點茶，大大把的時間怎麼打發呢？民以食為天，平日裡沒有時間做點好吃的，經常是飢一頓飽一頓，有的時候一天吃不上一頓飯，有的時候，飯局一個挨著一個，不去哪個都不行，總要把關係維護好呀！

正好利用這個時間，做點好吃的，犒勞犒勞自己，也順便熟悉一下有些生疏了的廚藝，那我們就開始吧。

今天做一個東北名菜，家喻戶曉膾炙人口的【蔥燒肉段】

主料：豬精肉，梅花肉比較好

配料：大蔥，胡蘿蔔，土豆澱粉，玉米澱粉

調料：姜蒜，鹽，糖，味精，胡椒粉，醋，料酒，生抽，老抽，花椒水，

做法：

把肉切成1.5釐米見方的條，放在盤中加入鹽，料酒，胡椒粉抓勻，醃三五分鐘，玉米澱粉和土豆澱粉按1：2的比例調成糊，胡蘿蔔切成象眼片，大蔥切成滾刀塊，姜蒜切成末，把切好的肉段放到調好的糊裡面用手抓勻，調到抓起一塊肉，糊能緩慢地往下流的時候，就可以了，用少許油封口，放在一邊待用。取一個小碗，調個碗芡，這樣可以在短時間調好味，減少主料在鍋裡的時間，防止炸好的肉段回軟。碗中放入鹽，糖，醋，花椒水，生抽調味，老抽調色，放味精，適量水澱粉。起鍋做油，燒至六成熱時候，把肉段攪勻，逐塊放入鍋中，待肉段定型以後撈出，待油溫升至七成熱的時候，放入肉段復炸，炸至露肉的地方成火紅顏色的時候，就可以撈出了。鍋留底油，放入大蔥煸炒，然後放姜蒜胡蘿蔔片，略煸，把碗芡倒入，待到汁濃芡亮的時候，把肉段放進去快速翻炒，待到芡汁掛勻主料的時候，點香油，就可以出鍋了，

這道菜的特點是，顏色誘人，蔥香味濃，外焦裡嫩，鮮香可口，

終於有時間享受自己的勞動成果了，還不錯，沒有太退步，雖說不能跟五星級酒店的大廚比，總是和普通飯店的師傅有的一拼呀！不說了，開吃，不喝酒，就喝點飲料吧，就這麼著吧！