一轉眼，就快要過年了。很多人都開始打掃衛生，準備過年了。過年之前很多人都會釀酒，做臘肉，臘腸等等。現在這個季節，剛好是做臘肉的時候，很多人都想做一些臘肉，等到過年的時候就可以食用。

臘肉可以用來炒菜，使味道變得更加美味，這也是很多人愛吃臘肉的原因。在製作臘肉的時候，很多人發現自己做出來的臘肉，並不是很好吃，和外面買的臘肉味道相差很遠，這是什麼原因呢？

味道相差很遠，肯定是出在食材上，有很多人在醃臘肉時，只會傻傻的放鹽，這樣做出來的臘肉當然不會好吃。大家牢記一個小妙招，製作出來的臘肉美味，而且還不長黴。我們一起來看看！

製作臘肉最好是選用五花肉，千萬不要選用全瘦肉。五花肉製作的臘肉，炒菜的時候可以炸出點油，使菜變得更香，而全瘦肉就不可以。所以製作臘肉，最好是選擇五花肉。很多人會把豬肉用清水沖洗，萬萬不可，豬肉是不要清洗的，直接將它切成條狀，方便晾晒。

很多人直接放鹽醃製豬肉，這樣做是不對的，製作出來的臘肉不好吃，而且容易發黴。應該把鹽倒入鍋中，鍋中不放水和油，就直接幹炒。還要記住一個小妙招，那就是新增花椒，讓花椒和食鹽一起幹炒。

看到食鹽顏色變黃，可以聞到香味後，就可以關火等它放涼。之後把這些食鹽和花椒放入豬肉上，帶上一個手套，將食鹽塗抹在豬肉上，最好再加點生抽，以及少量白酒。

攪拌均勻後，把它放到冰箱醃製2天，之後把豬肉用繩子串起來，將它掛到陽臺上晒乾或者風乾。一個月左右，臘肉就可以食用了。但是在晾晒的過程中，一定要注意雨天，雨天需要把它收起來，不然容易發黴。你們記住了嗎？