牛肉的營養豐富，是肉食愛好者比較喜歡的食物。牛肉中富含高品質的蛋白質，含有所以種類的氨基酸成分，而且牛肉中所含的肌氨酸比任何食物都要高。而且牛肉人脂肪含量低，但牛肉卻是低脂亞油酸的來源，還含有抗氧化劑。牛肉所含的礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉中還含有肉毒鹼。這些都是非常難得的人體所需物質。所以牛肉不僅是一種美食享受，更是食療的較好選擇。尤其是病後調養，牛肉是非常不錯的選擇，能增強人體抵抗力，具有補中益氣，中滋養脾胃的作用。

我們常常在做燉牛肉的時候總感覺燉不爛，吃起來咬不動，又老又硬，而在飯店吃的牛肉就是軟軟爛爛的，而且又香又入味，自己在家就是做不成那種效果，而且在飯店吃又比較貴。怎樣在家燉出飯店味的牛肉呢？萬萬不可直接下鍋，多加這一步，在家也能做出香軟入味的牛肉來。今天我就來把這個方法分享給大家，喜歡的朋友可以試試！

燉牛肉做法步驟：

一，買新鮮的牛肉先清洗一下，用一個大點的盆裝水，把牛肉放進水中浸泡兩小時，中途換兩次水。用水浸泡是為了去除牛肉中的血水和雜質，還能去除羶味。

二，泡好的牛肉切成大小均勻的塊備用。

三，準備好配料：料酒，醬油，蔥，姜，五香粉，黃醬，八角，花椒，鹽

四，起鍋燒水，水開以後下牛肉塊焯一下去泡沫，焯好撈出瀝乾水分

五，高壓鍋中倒入開水，加入焯水的牛肉，加入準備好的調料，蓋上蓋子壓30分鐘即可。

這樣燉出來的牛肉又香又爛又入味，口感非常好，學會這個方法，再也不用擔心咬不動了。而且高壓鍋燉牛肉營養儲存更好，高壓鍋燉牛肉以分子入味，香味以分子形態直接進入牛肉內部，味道更好！