冬至不單有餃子湯圓，還有這些，想吃啥我教你

冬至吃餃子，還是湯圓？看看各地人民都吃啥？

再有幾日就是冬至了，冬至是二十四節氣中的第二十二個，冬季的第四個節氣。從冬至這天開始數九，天氣變得更冷。而白晝也從這一天變得越來越長，地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是大吉之日。自然就少不了慶祝，素來就有“冬至大如年”的說法。

說到慶祝自然少不了吃，玩美食這幾年，始終跟隨熱點，研究吃。看到北京的美食達人說冬至吃餃子，趕緊上小菜市場買肉，好趕在冬至前發貼。可到了菜場遇上了朋友，她說，她們老家吃湯圓慶祝。

原來各地還有不同的風俗習慣呀。北方人說“冬至餃子夏至面”， 南方人說“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。

山東滕州一帶喝羊肉湯，蘇州喝米酒，因為古城蘇州有句俗話：“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。而杭州人吃年糕，在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。此外還有江西麻餈、臺灣糯糕、廣東燒臘，閩南薑母鴨……

第一道羊肉湯砂鍋餃子

將煮好的餃子，盛到砂鍋裡，澆上羊肉湯，吃的暖曖的。

主料：麵粉220克、牛肉200克、胡蘿蔔200克、羊肉湯3大碗

調料：大蔥20克、洋蔥20克、生薑3克、老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽、五香粉和香油少許

製作：

1.牛肉泥中先加入老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調拌勻，再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。

2.胡蘿蔔200克擦絲,加點鹽調味，再與拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最後澆入香油，拌好的胡蘿蔔牛肉餡放在冰箱冷藏備用。

3.麵粉220克加入約120克的清水揉成光滑的麵糰，餳上半小時。

4.餳好的麵糰搓成長條切割成小劑子，將小劑子按扁，擀成餃子皮，取一張餃子皮，放入適量的餡料。

5.先將中間捏在一起，再封住兩邊的口，最後用雙手再擠一下，成為一個擠餃子。

依次包好全部的餃子。

6.水開下餃子，再開點點冷水，這是大肉餡的要點兩次水，全部漂浮鼓起來就好了。

7.另一個爐子將羊肉湯煮開，加鹽調味，再下入白菜煮開，白菜羊肉湯就做好了。

8.將湯和餃子盛到砂鍋裡，澆些辣椒油和小蒜苗享用。

第二道赤豆酒釀黑芝麻湯圓

這是江南人最愛的，特別是女性吃了好，它能補血養顏，讓你黑髮飄逸。

材料（3人量）:紅豆100克、米酒120克、湯圓36個、紅糖適量

製作:

1.紅豆100克清洗乾淨加水約500毫升，煮到酥爛。

趁熱加紅糖約20克。

2.另起一小煮鍋，鍋裡水開下湯圓，中間點兩次水，煮到湯圓變大，全部漂起來。3.加入米酒和煮好的紅豆湯煮開，這道小甜品就完成了。

注：如果煮湯圓的水較多，放米酒前要將水舀出來些，不然味會太淡。

第三道雪菜肉絲炒年糕

主料：雪菜180克、肉絲250克、年糕320克

配料：蒜苗60克、小蔥和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和澱粉5克。

製作：

1.肉絲里加入蔥10克、姜2克、澱粉1克、老抽1克、糖1克拌勻。

2.起一油鍋，油熱下肉絲，滑炒斷生後盛出。

3.原鍋原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒，加糖調味。

4.然後年糕放在雪菜的上面蓋鍋燜1-2分鐘，至年糕軟。

5.將前面炒好的肉絲倒入鍋裡翻拌勻。

最後撒蒜苗翻拌勻，就可出鍋。

細微小語：

1.說是炒年糕，實際上是燜。菜在下面，年糕在上面，蓋鍋燜1-2分鐘就可。

2.炒雪菜多用點姜特別香鮮，還有加點糖也是提鮮的。

3.一般來說有了雪菜，就不需要加鹽了。

第四道手造麻糬（芝麻味）

麻糬、也叫麻薯，或大福、糯米餈。麻糬有圓球狀的，也有條狀的，條狀的操作簡單些。

材料：糯米粉 150克、玉米澱粉50克、糖25克、油15克、牛奶240克、芝麻餡料150-200克

製作：

1.備好芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克。

芝麻炒香後，待到涼透，加入白糖打成粉末，調入一些無味的植物油或豬油、黃油，餡就做好了。

2.取一料理盆倒入糯米粉、玉米澱粉、糖 、油和牛奶攪拌均勻，成無顆粒狀的粉漿。 蓋上蓋子，入微波爐高火5-7分鐘至完全熟透。

注：中間要取出攪拌6-8次，開始每隔1分多種攪一次，後來要30秒攪拌一次。

3.出爐後拿一鏟子或勺子按壓或摔打幾下成為光滑的麵糰。這樣做為了吃起來較Q。

4.待涼透了以後，帶上橡膠手套，手套上還要抺點油，將麵糰搓成長條，分成6-8份，取一份擀開。將芝麻餡料放在中間，捏合在一起，最後裹上炒熟的芝麻（白芝麻裡夾上一點黑芝麻）。

小貼士

1．待涼透了以後，帶上橡膠手套，手套上抺點油是很好操作的。

2．熟透的糯米粉團要多揉捏，吃起來較Q。

3．根據你家的微波爐的火力調整時間，每次入爐時間不要太長，否則會硬成石頭。

冬至養生，遵循“冬藏”養生之道，做到多“儲蓄”、少“透支”，就能健康長壽。