豬豬渾身都是寶，今年更是寶貝中的寶貝，因為今年是金豬年，提起二師兄，大家直豎大拇指。

我們日常生活中，除了買豬肉吃，豬身上還有一個寶貝，大家都喜愛吃，但一般人清洗起來不容易，它是什麼呢？

它就是——豬大腸。

沒錯，就是豬大腸，聽著有點那個啥，曾經它是用來幹那啥啥的，胃淺的這個時候，聽起來就要倒胃了吧，不過，清洗乾淨、做熟後，真是香噴噴的。

由於自己做的豬大腸比買的味道好吃，而且乾淨，做好後還富有成就感，我們更願意自己動手來整，但是在清洗豬大腸的時候，有人加鹽，還有人加鹼，其實這些都是不太可取的，今天給大家分享一下豬大腸的清洗竅門，看看你會嗎？

小時候我們都知道，大人都是用鹼來洗肉皮、大腸的，雖然用鹼可以洗得乾淨，卻影響了大腸的味道，有洗不淨的地方還會發苦，破壞大腸的營養，科學實用的清洗大腸的好方法就是：用乾麵粉+少許食鹽，不要加水，進行乾洗，一會就搓了滿手的髒麵粉。

接著，用冷水把乾麵粉沖洗乾淨，這樣大腸表面的粘膜就跟著一起清洗掉了，洗過的大腸特別乾淨，然後我們再翻過來，把大腸翻面的油摘掉。如果您認為不乾淨，還可以把反面也加一把乾麵粉搓洗一下，最後用冷水清洗乾淨。

鍋內加入冷水，冷水下鍋焯水（焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。），千萬不要開水下鍋，那樣大腸遇熱會收縮變形變色，影響口感，也不用加入料酒焯水，待水燒開就可以了。

撈出裝盆，這樣清洗的豬大腸特別白嫩，趁熱倒入少許熟油，攪拌均勻。加熟油的作用是使大腸保持鮮嫩的顏色，不會發幹發黑，如果當天吃不完，可以裝入保鮮袋，放冰箱冷凍，無論什麼時候拿出來吃的時候，大腸都和新鮮的一樣好吃。

簡而言之，就是清洗豬大腸用“乾麵粉+鹽”，洗乾淨後冷水下鍋焯水，最後趁熱加入熟油攪拌均勻，鮮嫩可口，乾淨且不會有異味。

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