原材料：貴州本地玻璃臘肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小紅椒20克。

臘肉炒芹菜

調味料：色拉油適量，食鹽3克，味精2克。

製作方法：

1.先將臘肉用溫水清洗乾淨，鍋中燒水，把臘肉放入水中，水開之後煮25分鐘撈出，切成薄片，然後放入盤中備用；

2.芹菜洗淨切成長條，青辣椒洗淨切成圈，小紅椒切成小段；

3.起鍋燒油，油溫燒熱放入切好的臘肉，炒出香味，放入青辣椒，小紅椒，炒2-3分鐘；

4.放入芹菜，放入食鹽，味精，翻炒均勻出鍋裝盤，臘肉炒芹菜就做好了。

什麼是臘肉？

臘肉又叫煙燻肉，起源於中國，大部分臘肉出於湖南、貴州、四川、江西等地，主要食材就是五花肉，在農村，許多人家堂屋裡有個火盆，火盆升起的煙剛好燻烤到掛在房樑上的臘肉，薰的時間越長，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘鹹味重，臘味已經成為中華飲食文化的一部分。貴州本地玻璃臘肉因臘肉切開後看起來像玻璃一樣光亮，故“玻璃臘肉”由此得名。

臘肉有什麼營養？

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或煙燻而成。具有開胃祛寒、消食等功效。