蒸饅頭髮面時，大廚教你多加一點“它”饅頭又香又軟還好吃
作為一名北方人，打小就特別喜歡吃麵食，北方人喜歡吃麵食就像南方人愛吃米飯一樣，一日三餐都離不開。麵食的種類有很多，有饅頭，烙餅，包子，花捲……等等，尤其是剛出鍋的熱饅頭，又香又軟特別好吃。
製作麵食有一個重要的步驟那就是發麵，很多人可能會覺得發麵是一件非常簡單的事，只需要按照常規的方法進行操作即可。
那麼為啥很多人平時在家做出來的饅頭又硬又黃口感還不好吃呢？實際上問題就出在發麵這裡，其實，做麵食發麵有很多的講究，想要做出香軟又好吃的饅頭，必須掌握幾個發麵小技巧。
尤其是現在是冬天季節，天氣比較寒冷，這個時候發麵的時間會比較長，有時需要一天的時間才能將麵糰發酵好。
那麼有沒有快速發麵的技巧呢？答案肯定是有的，今天小廚給大家分享幾個發麵的小技巧，發麵時不要只加酵母粉，還要多加一點“它”麵糰10分鐘就能發酵好，不管是用來製作饅頭還是包子，又香又軟特別好吃。
平時做麵食不懂方面的朋友們，接下來大家一起來學習一下吧，希望我今天的分享能夠給你帶來收穫。
第一步，和麵。首先準備一個乾淨的盆，然後倒入適量的麵粉加入5克酵母粉，用筷子將酵母粉跟麵粉攪拌均勻，然後再加入少許的白糖拌勻，一斤麵粉大約加5克白糖。然後再準備適量的溫水，一邊往盆裡倒溫水，一邊用筷子攪拌麵粉，將麵粉攪拌成面絮狀時即可，下一步開始用手揉麵。
第二步，揉麵。把攪拌好的麵粉用手揉成光滑的麵糰，將麵糰揉至不粘手時說明麵糰已經揉好了，把揉好的麵糰用保鮮膜蓋上，放到比較溫暖的地方進行發酵即可。也可以在蒸鍋裡新增適量的溫水，將揉好的麵糰放到蒸鍋籠屜中蓋上鍋蓋進行發酵。
第三步：揉好的麵糰發酵10分鐘左右，用手指按壓一下面團，如果麵糰可以快速回彈，這就說明面已經發好了。
還有一種方法判斷面團是否已經發酵好，直接用手扯一下面團看一下，如果麵糰裡面全部是蜂窩狀的組織，這樣的麵糰就已經發酵好了。
第四步，把發酵好的麵糰取出來放到案板上，然後加入少許的乾麵粉，繼續用手揉搓排氣，把麵糰裡面的麵糰空氣排出來，再次兩面團揉成光滑狀。
然後再搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，將分割好的面劑子製作成饅頭，再醒發15分鐘又左右，最後將醒發好的饅頭胚子放入蒸鍋中，開大火蒸熟即可。
發麵小技巧：1，和麵的時候只加酵母粉，不能起到快速發麵的效果，除了要加酵母粉以外，還需多加一點白糖，白糖提高麵粉當中酵母的活性，加快麵糰的發酵速度。
發麵時加入白糖還有一個作用，因為白糖口味比較香甜，所以新增少許的白糖可以使做出來的麵食口感更加的香甜好吃。
2，冬天發麵時，記得要加溫水來和麵，但是水溫不要過高，30至40度左右的溫水即可，加溫水和麵也可以加快麵糰發酵速度。
以上所分享的就是關於做麵食發麵的小技巧，你學會了嗎？發麵時不要只加酵母粉，多加一點白糖，10分鐘就能發好面，而且做出來的麵食又香又軟還好吃。喜歡吃麵食的朋友們趕快在家試一下吧。