冬日裡有飄雪，也有暖陽，趁著暖暖的陽光天氣，買了幾斤五花肉，曬香臘肉。先準備好配料，然後醃好後就可以曬了。

配料：五花肉5斤，鹽60克，白酒50克，花椒10克，辣椒粉10克，八角5克，茴香2克，桂皮5克，香葉2克。

1、準備好5斤五花肉

2、把花椒、八角、茴香、桂皮、香葉一起放鍋中炒香。

3、用料理機或者搗碎機把炒好的香料打碎備用。

4、準備好60克鹽，放入鍋中炒至微黃。

5、準備好白酒50克。

5、五花肉不用洗，然後用白酒把每塊五花肉均勻的塗抹一遍，再把鹽和香料攪拌均勻，塗抹在抹白酒之後的五花肉上，每塊五花肉都要塗抹均勻，裝入盆中。

6、裝入盆中的五花肉蓋好，醃製三天，每晚把五花肉上下翻轉一下，使之入味。

7、把醃製好的五花肉拿出來，涼曬風乾15天左右，香辣臘肉就好了。