麻辣雞爪

每次買雞，我不想要雞爪，但是看到雞爪的價格，又每次都留下了，回家就是把雞爪攢起來，放在冰箱裡儲存。到了一定的數量，要麼是滷，要麼是紅燒，好像別的吃法沒有做過。 這次清理冰箱又是一袋子雞爪，常用的做法雞爪，是不能做了，因為已經膩味了。這陣比較喜歡吃麻辣味道的菜菜，就創意了麻辣雞爪，實在是太開胃麻辣了，是下酒做零食的好菜哦，也是吮指頭的必備菜啊！

主料：雞爪12個、 輔料：植物油12茶勺、鹽2g、蒜蓉三個、辣椒醬1大勺、老抽1茶勺、料酒1茶勺、姜5g、蔥5g、大蒜兩瓣、白糖2g、麻油5g、麻椒粒2g、花椒粒2g、辣皮子3個、 麻辣雞爪的做法

1主料：雞爪 輔料：植物油、鹽、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒醬、生抽、白糖、蔥薑蒜、辣皮子、麻油

2把雞爪清洗乾淨，開水加料酒焯煮5分鐘撈起

3蔥薑蒜洗淨切末，辣皮子用開水燙一分鐘撈起

4熱鍋涼油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味

5下蒜茸辣椒醬翻炒出紅油

6加蔥薑蒜翻炒均勻

7加雞爪、老抽、鹽翻炒均勻

8轉小火加水加鍋蓋燜炒20分鐘左右

9加白糖翻炒均勻

10加麻油

11翻炒均勻即可

小貼士

雞爪用開始焯燙時可以加點料酒去腥味 雞爪可加鍋蓋燜炒，這樣很好入味。