冬天牛羊肉又頻繁地走上了我們的餐桌，冬天天氣寒冷，吃一點用牛羊肉做的燉菜，營養比較豐富，可以幫助我們給身體補充一些營養，這大冷天要有一個強健的身體，才能更好地度過寒冷的冬天。
做燉菜牛腩是個很不錯的食材，牛腩肥瘦相間，吃起來鮮香可口，每一塊牛腩中都包裹著濃濃的湯汁，吃上一口特別解饞，牛腩不僅搭配蘿蔔燉出來很好吃，用土豆和胡蘿蔔搭配牛腩燉上一鍋也很香，而且土豆吸收了牛肉的肉香，再加上土豆自身有著綿軟香甜的口感，吃起來別有一番味道，胡蘿蔔的營養含量豐富，對於每天看書學習，用眼過度的孩子來說，經常吃一點胡蘿蔔還是很有好處的。
今天秋秋用牛腩、土豆、胡蘿蔔來搭配做一道好吃的砂鍋牛腩煲，冬天我很喜歡用砂鍋燉上一鍋燉菜來吃，砂鍋保溫性好，受熱也比較均勻，能夠很好地將食材中的香味燉煮出來，而且砂鍋獨特的保溫效能，也能延長菜品的保溫時間，這樣冬天吃起來菜不容易涼，冬天讓家人吃上一桌熱乎乎的飯菜，特別保暖。
【砂鍋牛腩煲】準備食材：牛腩、土豆、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜、食用油、柱候醬、料酒、十三香、生抽、鹽、雞精。
製作流程：1、製作這道菜我比較喜歡選擇肥瘦相間的牛腩，這樣煮出來的牛腩香而不膩，軟硬適中，吃起來口感好，味道也很不錯，選好的新鮮牛腩用清水清洗乾淨後浸泡2個小時左右，將牛腩中的血水浸泡出來，這樣吃起來更香哦。
2、牛腩浸泡好後，用刀切成均等大小的塊狀，牛腩不要切得太小，因為牛腩煮熟後回縮比較嚴重，如果切太小煮熟後就更小了，吃起來就沒有口感了，而且看起來也不那麼好看。
3、土豆去皮洗淨後切成滾刀塊，土豆在選擇時一定要選擇新鮮的土豆，千萬不要選擇發芽的土豆，因為土豆發芽後會有一定的毒素，就不能吃了，這一點大家一定要注意哦。
4、胡蘿蔔清洗乾淨後，用刀切成滾刀塊，青、紅椒也清洗乾淨，用刀切成滾刀塊，蔥、姜、蒜和香菜也清洗乾淨，切好裝盤備用，洋蔥切好裝入砂鍋中墊底。
5、鍋中加適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入牛腩翻炒出牛腩中的一些油脂，加入2勺柱候醬炒出香味後，加入料酒、生抽調味，再次翻炒均勻後加入適量清水，鹽、十三香調味，再倒入砂鍋中小火滿足1個小時，將牛腩煮至軟爛。
6、將土豆和胡蘿蔔也倒入砂鍋中繼續煮15分鐘，煮至土豆熟透，將青紅椒塊也倒入砂鍋中翻炒均勻，再加入1勺雞精增鮮，翻拌均勻，撒上蔥花和香菜就可以上桌了。
香噴噴的一大鍋，吃起來牛腩軟爛入味，土豆也綿軟好吃，用這個湯泡飯吃也特別香，砂鍋的保溫效果好，端上桌還是熱的，吃起來特別暖和，這道菜有肉有菜，吃起來營養也很均衡，而且牛肉的脂肪比豬肉要略低一些，也是很多喜歡減肥和健身的朋友們比較喜愛的一種食材，胡蘿蔔中的維生素含量比較豐富，放一點胡蘿蔔既能補充營養，也可以對這道菜啟動一個點綴的效果，一舉兩得。