春節臨近，各種年貨都陸陸續續開始置辦起來，而各種零食小吃是必不可少的。這些不僅是孩子的最愛，也是親朋小聚，閒話家常必不可少的伴侶，尤其看春節聯歡晚會跨年的時候，更是全家人的最好的選擇。最近物價飛漲，今天小寧就分享大家在家就能做的5種零食，美味又營養，一次多做點，整個正月都夠吃！
1、琥珀桃仁過年期間，乾果一定是必不可少的，現如今乾果種類繁多，品質也堪憂，所以不如自己做，這琥珀桃仁甜甜脆脆，是非常健康的小零食，而且不僅可以當作零食來吃，也可以作為家宴中的冷盤出現在年夜菜的餐桌上哦！
食材：核桃、食用油、白砂糖、白醋、鹽、熟白芝麻。
做法：核桃去皮後放入水中，加一勺鹽和一勺白醋，這一步可以去掉核桃中的苦澀味，大火燒開後撈出來，換新水再煮一遍，然後撈出過涼水備用。
鍋中放入少量香油潤鍋，然後加入適量白糖，用涼水衝一下，白糖和涼水的比例是10:3，然後開小火使白糖融化，加入適量白醋防止糖快速焦化，一直翻炒到鍋中的大泡泡變成小泡泡，顏色稍微有一點點黃的時候，把桃仁直接倒進來翻炒均勻。
多炒一會，炒到核桃仁亮晶晶的顏色，加入沒過食材的溫油，開小火慢炸，當鍋中的油表面泡泡變少以後加入一點涼油，這樣既可以形成琥珀外衣，待核桃呈現較深的金黃色時撈出來撒上白芝麻翻拌均勻，晾涼後即可食用。
琥珀桃仁要密封儲存，要想一直酥脆，最好是密封冷藏儲存，口感最好。
2、蘋果乾最近這些年，果乾類的食材非常受小朋友的喜歡，可是買來的果乾一來是價格比較貴，二來是新增劑比較多，給孩子吃多了不放心，自制一些果乾，方法簡單味道一流，主要是吃著放心。
做法：蘋果洗淨去掉外皮和核心切成滾刀塊，直接放在烘乾機中烘乾，一直表皮幹掉，但是中間還是軟軟的狀態，開水上鍋蒸30分鐘，然後放在晾網上進行晾曬。
現在的天氣大約需要2-3天的時間，過程中要記得不時翻面，曬到顏色明顯變黃，表皮再一次幹掉的狀態，再次放在籠屜中，蒸一小時左右，再進行第三次晾曬，一直曬到表面流蜜的狀態，暗色變得晶瑩剔透就可以了。
曬好的果乾可以敞口室溫儲存，做的多就直接密封冷凍儲存，吃多少拿多少即可。
3、金桔蜜餞外邊賣的蜜餞太甜，新增劑也不少，小朋友吃多了，難免會覺得不放心，自己做的蜜餞用料新鮮，大人孩子都能多吃一些，開胃消食，酸甜可口。
食材：金桔，食用鹽冰糖，清水。
做法：將金桔放入淡鹽水中浸泡20分鐘，清洗乾淨後放入冷水鍋中，加入一勺鹽，大火煮開轉小火煮5分鐘，撈出後過涼水切成兩半，放回鍋中，加入冰糖，金桔和冰糖的比例是2:1，開小火慢熬，一直煮到冰糖融化，氣泡變少，金桔成了透明的顏色關火，然後平鋪在鋪了油紙的烤盤中，不要粘連，烤箱100度烤2個小時，拿出來室溫晾涼，撒一層糖粉在表面防粘，做好的蜜餞放入密封罐中儲存，吃到正月都沒問題。
4、紅薯幹小寧要分享的這個紅薯幹做法，是老一輩人傳下來的三蒸三曬法，用這個方法做出來的紅薯幹，顏色金黃透亮，口感細膩無沙粒，甜甜軟軟有嚼勁，追劇嘮嗑必備產品哦！
做法：紅薯洗淨去皮，大個的切兩半，小個的直接上鍋蒸20分鐘，然後放在陽光充足的地方晾曬，曬到表面皺起來體積變成原來的一半大，再次上鍋蒸20分鐘，然後進行第二次晾曬，曬到體積縮小到二分之一併且變得有韌性了，開始進行第三次蒸。
第三次需要蒸25分鐘，最後開始第三次晾曬，這次可以依據個人的口感，喜歡硬一些有嚼頭的就曬久一點，喜歡軟糯的口感那就曬得時間短一點。曬好的紅薯幹直接放入密封袋中，陰涼乾燥處儲存即可。
5、脆皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋這吃法，一般人沒見過，外皮是酥酥脆脆的口感，和薯條一樣，而內裡是鵪鶉蛋的Q彈，如果你還沒有吃過，一定要試一下，你家小朋友絕對愛吃！
食材：鵪鶉蛋，細麵條，食用油
做法：鵪鶉蛋煮熟後剝去外殼，然後用最細的麵條給它纏起來，纏成圓圓的小球，油溫5成熱下鍋炸，一直炸到表皮變得金黃酥脆就可以了！可以直接吃，也可以蘸著番茄醬吃，如果喜歡吃鹹口，那就撒點燒烤三件套，怎麼吃都好吃，一咬嘎嘣脆。
這酥脆鵪鶉蛋不僅可以當做零食來食用，還可以當做一道菜上桌，上桌以後，它就變成了新年的吉祥菜譜：腰纏萬貫！