自帶美顏的鴨血豆腐,肥美下飯!的用料
鴨血 1盒(350克)男豆腐(清美) 1盒(350克)大蔥 1段(10cm)姜 1塊(半大小)大蒜 2瓣韭菜 10根豆瓣醬 1湯勺醬油/生抽 1湯勺料酒 1湯勺鹽、油 比炒菜略多花椒 8-12粒
自帶美顏的鴨血豆腐,肥美下飯!的做法步驟步驟 1
鴨血切成1cm厚,3cm長,2cm寬的方塊。開水中煮三分鐘。撈出瀝乾水分備用
步驟 2
豆腐切成與鴨血同等大小,淡鹽水中浸泡一下,主要作用是提高硬度。豆腐選老豆腐還是嫩豆腐其實兩難,老豆腐裝盤後漂亮,不易散,嫩豆腐口感滑嫩夠味,我用的涮火鍋豆腐,偏軟的那種。
步驟 3
熱鍋冷油,油稍微多一些,下花椒、蔥薑蒜。蔥切大圈、姜蒜切片;韭菜切成3-4cm的段,下根部的約三分之一入鍋,其餘備用。中火,煸炒一分鐘
步驟 4
加入豆瓣醬、食鹽,再翻炒1分鐘
步驟 5
加入鴨血,燉2-3分鐘,中間翻一次。加入料酒、生抽、豆腐,燉2-3分鐘
步驟 6
加一勺紅油提色、加入剩下的韭菜,翻炒均勻,約2分鐘後,待韭菜變軟即可出鍋。
步驟 7
不得不說,不是所有的食材都適合重油重鹽,鴨血豆腐的搭配真是絕了,入口就一個詞兒:肥美!看這色澤就知道下飯是一定的!
自帶美顏的鴨血豆腐,肥美下飯!的小貼士1、有紅油豆豉的,直接替代豆瓣醬。
2、花椒的香氣其實很關鍵。
3、蒜苗可替代韭菜。