豬肉燉粉條

所需原材料：五花肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

做法

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨，切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

芸豆燒排骨

所需原材料：排骨500克、芸豆100克、土豆100克，油適量、鹽適量、五香粉1勺、蔥、姜、蒜、生抽適量、白糖適量、料酒、大醬適量

做法

1、 將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨，將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘，血水氽盡後撈出洗淨備用。

2、 芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水，蔥切段、薑切片、蒜切粒，土豆洗淨，去皮，切滾刀塊

3、炒鍋中放入適量油，待油溫略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

4、 鍋中留油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香，放入大醬炒勻，再放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時，再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鐘，最後調入鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁即可。

紅燒肘子

所需原材料：肘子1個，油2斤，醬油，料酒，鹽，蔥、姜、五香粉，澱粉，糖，湯適量，青蒜

做法

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子處理乾淨備用。

2、將肘子放入五香料滷鍋中，煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱，把肘子放入油鍋中炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。

4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子裝入大盤內，湯瀝在鍋中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

地三鮮

所需原材料：土豆2個、茄子3個、青尖辣椒2個、豬瘦肉，豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水澱粉、老抽、醋。

做法

1、將土豆去皮切滾刀塊，茄子去皮切滾刀塊，青辣椒切方塊，瘦肉切丁，蔥、姜、蒜切末待用。

2、炒鍋燒熱，倒入食量的油燒熱，放入土豆炸至八分熟撈出，茄子下油中六分熟備用

3、炒鍋中留油，放入蔥花爆炒幾下然後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，再接著炒幾下，隨後放入薑末和蒜末爆香。

4、倒入炸過的土豆，茄子，辣椒爆炒二分鐘，加入少量鮮湯，然後放鹽、雞精，老抽，白糖，醋調味，最後勾芡翻動幾下即可裝盤。

鯰魚燉茄子

所需原材料：鯰魚1條，嫩茄子，蔥、薑絲，蒜片，料酒，花椒水，精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。

做法

1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

2、勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

3、勺內放少許底油，放入蔥、薑絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裡，然後放上香菜即成。

酸菜白肉血腸

所需原材料：東北酸菜、五花肉、粉條、血腸、豬大棒骨，八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、姜，鹽適量、雞精適量。

做法

1、酸菜沖洗乾淨後切細絲，五花肉和大棒骨洗淨，大棒骨剁成兩截，與五花肉一起放入鍋中，加入足量的清水，放入上面準備好的香料大火煮開，然後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火燉三十分鐘後把五花肉撈出，切0.3釐米厚的片備用。

2、把酸菜絲倒入骨頭湯中，加鹽後小火燉約五十分鐘，待酸菜軟爛後放入洗淨的粉條和整根血腸，蓋上蓋子繼續燉。

3、燉約十分鐘後把血腸撈出，切0.3釐米厚的片。

4、把切好的五花肉片和血腸片放入酸菜鍋中，燉五分鐘，加雞精後關火即可。

小雞燉蘑菇

所需原材料：三黃雞、榛蘑，植物油、鹽、姜、大蔥、香蔥、八角、花椒粒、料酒、辣皮子、老抽

做法：

1、把榛蘑用涼水泡泡洗淨，去掉尾部，大蔥、香蔥、姜洗淨切片和末、段備用。

2 、三黃雞洗淨切塊，涼水下鍋，煮開表面會出現越來越多的浮沫，撈起瀝乾水分

3、熱鍋涼油，油熱8成，加雞塊、料酒翻炒出香味，加大蔥、八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻

4、加老抽把雞塊翻炒上色，加鹽、白糖繼續翻炒均勻，加開水、榛蘑大火燒開轉中火加鍋蓋，燉40分鐘左右，加味精翻炒均勻，撒上香蔥末即可

鍋包肉

所需原材料：裡脊肉、澱粉、水，醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、油、鹽、蔥、姜、蒜

做法

1、將裡脊肉切成比平時炒肉時稍厚些的肉片，用鹽醃製，並將肉片兩面均勻的沾上幹澱粉。

2、調製澱粉糊，向澱粉中加入適量的水，拌勻後加入少量的色拉油。

3、調製湯汁，將醋、糖、醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽混合均勻。

4、鍋中燒油至7成熱時，將裹著幹澱粉的肉片放到拌好的澱粉糊中再打個滾，放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

5、鍋中倒入少量的油，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味，將肉片放入鍋中，然後倒入調味汁快速翻炒，出鍋前沿著鍋周邊倒入適量事先拌好的澱粉汁勾芡，然後就出鍋了。

東北餃子

餃子皮的製作要領：

1.1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽

2.揉好面後室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時間正好做餡)。餃子皮的做法很簡單，面裡兌適當鹽水(鹽不用太多)一直揉，用我自己的話來說，千錘百煉，為求一面!餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鐘即可。

餃子餡做法：精肉20斤，五花肉6斤，姜2斤。打肉加醬油1.8斤，鹽0.3斤，味精0.5斤，花椒水6斤。海米、木耳筍片、麻油、花椒麵、香油、韭菜即可。

美味皮凍

所需原材料：豬皮 ，薑片 ，大料 ，味達美味極鮮醬油

做法：

1、豬皮去毛，刮乾淨內側的油脂後洗淨，切成一釐米寬的小條。

2、將豬皮塊放入電壓鍋中，倒入足量的水，把薑片和大料一併加入，將豬皮燉至軟爛，可以用筷子輕易夾斷即可，

3、然後將湯肉全部倒入大盆中，加入味達美味極鮮醬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏或直接放在冷處靜置即可

紅燒鯉魚

所需原材料：鯉魚一條，大蔥，生薑，大蒜，香菜，八角，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，味極鮮，料酒，白糖，鹽，花生油。

做法：

1.一斤半左右的鯉魚，洗乾淨將魚肚子裡面的內膜清洗乾淨備用，用刀將魚鰓下面部位劃開，將魚線抽出，這個一定要抽掉，不然會有魚腥味，就是這兩條線。

2.用刀將魚身體部位劃幾道，這樣更容易入味，將生薑切成薄片，在魚身體上均勻抹些鹽，把切好的生薑塞到魚肚子和切開的部位，醃製20分鐘。

3.鍋內多倒些花生油，油熱以後將魚放進去先煎一下，煎制雙面金黃。

4.然後鍋中留油，加入各種調料，依次放五香粉，生抽，老抽，味極鮮，料酒，加一點點白糖提鮮，然後加入涼水，沒過魚身即可。大火燒15分鐘，在燒的時候用勺子將魚湯不停的反覆澆在魚身體上。快收汁的時候加入香菜和大蔥絲即可。

白灼大蝦

所需原材料：蝦 ，油，鹽，姜，白糖，料酒，生抽，大蒜，

做法：

鍋中倒水，下入薑片， 鹽， 糖， 料酒煮開，然後放入大蝦，待蝦漂浮上來就已經熟了，裝盤即可。

東北大拉皮

所需原材料：東北大拉皮、芝麻醬、辣椒油、黃瓜、胡蘿蔔、鹽 、雞精、清生抽、白糖、肉絲、大蒜、香菜。

做法：

1、將準備好的東北大拉皮，裝入碗中後，再用涼水卸開，控幹水分後，放置一旁備用。

2、準備一個碗，在碗中放入適量的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，以及少量的香菜段進去。

3、在碗中倒入1勺調好的芝麻醬（提前用溫水或者涼水調開，水和醬的比例為3：1），再加入半勺生抽，半勺清醋，再放入少許的雞精和白糖，再加入適量的蒜末和辣椒油，用勺子把它們充分攪拌均勻後，再將它們倒入大拉皮中，最後，再放入炒熟的肉絲，東北傳統麻醬大拉皮製作完成。

燉大鵝

所需原材料：大鵝一隻，油、鹽、生抽、白糖、料酒、老抽、蔥、姜、陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉。

做法：

1.將鵝洗淨、斬塊。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開後撇去浮沫。並將鵝肉用清水沖洗乾淨備用。

2. 將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然後放入陳皮、香葉、蔥段、薑片炒香，下入備用的鵝肉塊煸炒均勻， 烹入料酒，加老抽煸炒均勻，加生抽、鹽、糖調味。加水燒開後，轉小火燜制1小時以上。然後用大火收汁即可。

醬大棒骨

所需原材料：豬大骨，大蔥，姜，八角，桂皮，小茴，肉蔻，良姜，砂仁，甘草，花椒，幹辣椒，山楂，大黃醬，甜麵醬，糖色適量，鹽，雞精，味精，白糖。

做法：

1、將豬大骨用清水浸泡2小時，然後放入鍋中，加薑片，蔥，料酒焯去血水，然後洗淨備用。

2、姜切塊，蔥切段，香料用熱水浸泡一段時間，然後下鍋炒香，在放入大黃醬，甜麵醬炒香，加入清水熬出味。

3、將熬好的湯汁倒入電飯鍋，再放入大骨，根據湯的顏色調入糖色，再放入鹽，然後將電飯鍋設定煮飯檔，煮至跳閘。

4、再放入雞精，味精，白糖，把大骨在鍋中浸泡1小時，這樣做出來的醬大骨才入味。

韭菜盒子

所需原材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

做法：

1、把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊餳著備用。

2、鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

3、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水，然後把韭菜放入蝦仁裡，倒進炒好的雞蛋碎。調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

4、餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麵皮。挖取調好的餡料放在麵皮上，包成打個的餃子狀，並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。

5、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。

酸辣白菜

所需原材料：白菜、姜、蒜、幹辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、油、雞粉。

做法：

1、將白菜洗淨撕成小塊，瀝乾水分，姜切絲，蒜切碎，幹辣椒切段。

2、香醋、生抽、鹽、匙白糖、雞粉調成醬汁。

3、鍋裡熱油，爆香薑絲和幹辣椒，先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會。調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋。

酸辣土豆絲

所需原材料：土豆，鹽，醋，雞精，幹辣椒，尖椒，油適量

做法：

1、將土豆去皮洗淨，然後切絲放入水中浸泡去除澱粉後撈出瀝乾水分。將尖椒切成絲，然後氽水撈出備用。

2、將炒鍋預熱，加入油，待油熱了加入幹辣椒絲，尖椒絲，加入土豆絲，大火煸炒3分鐘，加入醋，鹽，雞精調味炒勻即可。

松仁玉米

所需原材料：玉米粒，松子仁，青椒，紅椒

，白糖，鹽，油

做法：

1、青椒、紅椒分別洗淨，去蒂和子，切成小丁，玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝乾水分。

2、向鍋內倒油，油燒至溫熱，放入松子仁，煎至淡黃色出鍋。

3、鍋燒熱下油，倒入青椒丁、紅椒丁、玉米粒炒熟，加入少量鹽和白糖，出鍋後倒入松子仁即可。