夏天的時候我媽在家給我晒了很多菜乾，幹豆角、幹眉豆啥的裝了很大一包，說冬天燉肉、煮火鍋吃，一家之主說這有啥好吃的，不以為然的樣子，除了我都沒覺得這是好東西，這天說冷就冷，家裡煮火鍋多了起來，偶爾抓一把幹眉豆煮，軟軟的很好吃，這會兒又都覺得稀罕了，都說好吃，我同學更搞笑，說要來吃飯，就點一個菜，幹眉豆燒五花肉，說，幹眉豆一定要多，就吃這個菜，我就買了一塊五花肉，煮了一鍋幹眉豆燒肉，吃飯的時候搶了個底朝天，說，還沒吃夠，服氣。

幹眉豆，就是把眉豆兩邊的莖揪掉，開水裡放少許鹽，把眉豆丟進去煮三五分鐘，就是煮稍稍變軟一點兒，撈出來放在大太陽下晒三四天，眉豆裡面的水分完全被晒乾，用袋子裝起來放在陰涼的地方，放一年都沒問題，夏天的時候眉豆大豐收，一斤幾毛錢，買幾十斤也花不了幾個錢，回家自己煮了晒乾，到了冬天拿出來吃，也可以調劑下口味，幹豆角、幹眉豆在以前物質匱乏的時候，可是冬天裡最美好的食物了，用一點肥肉燉一鍋，那個鮮吶，無與倫比，從小吃到大，真的是百吃不膩，醃漬的菜我不喜歡，就只喜歡這種菜乾，每年我媽都給我準備很多，自己家晒，吃起來放心，幹眉豆只適合煮豬肉，要肥肉多一點兒，油脂多一些，幹眉豆吃起來口感軟軟的香香的，有這個菜，飯都香了很多，哈哈。

【幹眉豆燒五花肉】

食材：五花肉300克、幹眉豆1把、生薑1塊、幹辣椒3個、花椒少許、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖少許

做法：1、幹眉豆，不知道網上有沒有賣的，我們一直都是自己家裡做，夏天太陽大，三天就晒乾了，晒乾的可以存放一年都沒問題，吃的時候提前泡一個小時就可以了，入味很快。

2、鍋放少許油，煸炒一下五花肉，五花肉表面炒出焦黃色，儘量炒出多一些油脂出來，淋點料酒去腥。

3、加薑片、花椒煸香，生抽、老抽調味上色，炒出香味。

4、泡好的幹眉豆丟進去炒一下，加一大碗熱水煮開。

5、所有食材倒進高壓鍋，煮肉按鍵，十二分鐘就可以出鍋，高壓鍋煮好後不要立馬開啟鍋蓋，繼續燜一會兒，鍋裡沒有蒸汽後再開啟。

6、裝盤前放點白糖提鮮，覺得味道不夠的可以再放點鹽。

溫馨小貼士：

1、 之前有人說為什麼我做菜不放鹽，這個我也說明了，生抽、老抽、蠔油這些調味料裡面本身都是有鹽分的，燒菜的時候我會放一些，菜的味道如果可以就不用額外再放鹽，不夠的話自己加點。

2、 高壓鍋燉菜會方便一些，如果沒有就小火慢慢燒半個小時，五花肉裡面的油脂會燒出來，吃起來不膩，幹眉豆吃起來也軟軟的，香香的。