鮮茶樹菇雞湯

材料

雞腿 2 只，土豆 1 個， 小胡蘿蔔1 條，茶樹菇 8 朵。

調料

鹽少許、胡椒粉少許。

做法

1. 雞腿洗淨，用熱水汆燙撈起備用 。

2. 土豆，胡蘿蔔切厚片，茶樹菇對半撕 。

3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

5. 大火煮 20 分鐘，轉小火 35 分鐘 。

6. 最後加入茶樹菇，和調料再煮 5 分鐘即可 。

魚香千頁豆腐絲

用料

千頁豆腐 適量、木耳（泡發） 50g左右、胡蘿蔔 1半、青椒 2個

老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺

水澱粉（1勺生粉加2勺水） 1份、郫縣豆瓣醬 1勺

澱粉（拌千頁豆腐用） 適量、幹辣椒 3個（不吃辣不放）

姜 適量、蒜 適量、小蔥 適量

做法步驟

1、千頁豆腐切細絲，放上適量幹澱粉拌均勻備用

2、木耳、胡蘿蔔、青椒分別切絲備用，蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用

3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁

4、起鍋熱油，把幹辣椒、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香，

5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻

6、放入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒片刻

7、放入青椒絲，倒入魚香汁，大火炒均勻入味

8、調入水澱粉至粘稠即可出鍋裝盤。

芋頭糕

材料：荔浦芋頭一個，香腸兩根，泰國香米150克，黑芝麻適量，油，鹽，五香粉，八寸蛋糕模一個。

做法

1.把泰國香米洗乾淨，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裡，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿。

2.荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。

3.蒸鍋裡放水，燒開。

4.把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻，倒在模具裡，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

5.把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裡，中火蒸1個小時。拿出來，

6.待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脫模，熱的時候脫模會弄碎的，切記!

7.吃的時候配上醬汁，好香。

醉蝦

食材準備：

鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

製作步驟

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上酒。

2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。