1）小魚小蝦

主料：河蝦，小魚乾。

配料：姜米，蒜米，韭菜段，美人椒圈，指天椒圈。

調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，老抽少許，辣妹子，生抽，白醋。

製作方法：淨鍋至旺火上，倒入植物油燒熱，先將河蝦，小魚乾一起過油，濾出備用，鍋留底油，下入姜米，蒜米，指天椒，美人椒炒香，再倒入小魚小蝦，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，老抽翻炒，烹少許白醋，加生抽，辣妹子，翻炒均勻，最後放韭菜段炒熟即可。

2）酸辣雞雜

主料：雞胗切片

配料：姜米，蒜米，蒜薹米，酸蘿蔔米，剁辣椒，蒜苗。

調料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，蠔油，辣妹子，料酒，老抽，白醋，芡粉，芝麻油。

製作方法：鍋燒水先將雞雜倒入水中，加料酒過水濾出，淨鍋至旺火上，放入植物油燒至六成熱，下入姜米，蒜米，蒜薹米，酸蘿蔔米，剁辣椒炒香，倒入雞胗，加辣妹子，翻炒，再加鹽，味精，雞精，老抽，胡椒粉，繼續翻炒，最後放蒜苗炒熟苟薄芡，淋芝麻油即可。

3）酸辣藕尖

主料：洪湖藕帶一包

配料：蔥段，青紅椒條。

調料：味精，白醋，白糖，芡粉，生抽。

製作方法：先將藕帶倒出過水，濾出，鍋至火上，放植物油燒熱倒入藕帶翻炒，放味精，白糖，生抽，翻炒均勻，蔥段，加白醋苟薄芡裝盤即可。

4）砂鍋淮山

主料：淮山500克，五花肉。

配料：指天椒圈，洋蔥，蔥段，薑片，蒜子，美人椒圈。

調料：植物油，海鮮醬，辣妹子，生抽，蒸魚鼓油，蠔油，味精，雞精。

製作方法：首先將淮山去皮，用波浪刀斜切成後片，用清水略泡後，放入沸水內焯水撈出，鍋燒熱放油至六成熱，倒入淮山過油，濾出備用，鍋留底油下入五花肉煸炒，再放蒜子，薑片，指天椒，美人椒爆香，下入淮山翻炒，加辣妹子，海鮮醬，蠔油，味精，雞精，生抽，蒸魚鼓油繼續翻炒，最後放蔥段出鍋，洋蔥墊入砂鍋內，再將淮山裝入砂鍋裡面即可。

5）農家乾菜缽

主料：乾白辣椒100克，幹豆角100克，蘿蔔乾100克。

配料：去皮五花肉切丁，大蒜葉切段，蒜米，姜米，美人椒米，剁辣椒。

調料：植物油，鹽，味精，蠔油，老抽，胡椒粉，芝麻油。

製作方法：先將白辣椒，幹豆角，蘿蔔乾泡發，切成一釐米的丁，鍋留底油，燒熱後下五花肉炒出香味，加蒜米，姜米，美人椒，剁辣椒翻炒，下入幹豆角，白辣椒，蘿蔔乾繼續翻炒，放鹽，味精，雞精，蠔油，老抽，胡椒粉，翻炒均勻，再放蒜苗，淋芝麻油翻炒入味即可裝入缽內。