吃豬肉是我們中國人的一個傳統，可以說豬身上的各處肉我們都吃。不過最不值錢的豬血相信吃的人並不是很多。不過豬血也有它的妙用。和豬大腸的勁道相融合，豬血的軟嫩更顯得十分難得。

在廈門有位大叔每天早起四五點就去市場等著殺豬的送來的豬大腸，買來回家就要邊洗邊煮邊做血腸。這東西吃起來到底什麼味道？聽起來有些彪悍的血灌腸很多人都不敢吃，但是不少老顧客卻開車一百多公里來過來喝這碗湯。畢竟每天這家店只開早上到中午半天時間，過了點也就沒有了。

血灌腸其實並不是廈門當地特有的美食，這東西在貴州少數民族地區是風味小吃。不過這和我們說的豬大腸灌血並不相同。血灌腸加了糯米和豬血以及香油和五香料進去。但是豬大腸灌血湯的話就十分簡單，豬大腸灌血然後煮熟，用剪刀剪碎之後放進去鮮嫩的香芹碎，這樣澆上一勺豬大腸的那鍋裡的原湯，這味道簡直香氣四溢。對於沒吃過的人會發現它口感並不是很重口，雖然裡面放了胡椒粉進去，不過整個豬大腸和豬血的口感都是比較輕的口味。

為了吃上這口外形略顯囂張其實味道脆嫩可口的早點不少人驅車前來，這家店的大叔每天採購300斤做早餐還是不夠賣的。畢竟不少泉州漳州的老顧客也跑過來為的就是這口湯。有阿姨為了讓家人也喝到這味道還帶著保溫壺來裝一些回家喝。

這道早點的營養十分均衡，豬血本身是性平的補血佳品，味道稍鹹。豬大腸之地十分柔軟，鮮香耐嚼，口感很棒。加上芹菜的鮮嫩口感和豐富的纖維，一碗喝下肚，可以說是色香味俱全，營養口感兼備。豬血本身有多種微量元素，可以對營養不良和有心血管疾病的人有調養的功效。而且因為它可以清除人體內的粉塵和有害金屬，可以讓你通過排洩來把重金屬有毒物質帶出體內，吃起來是享受，吃下去身體也會受益匪淺，還是十分有使用價值的。

當然了這家店已經賣豬血大腸湯很多年了，當初剛買的時候僅僅是6毛錢一碗，沒想到物價各種價格的上漲現在這一碗豬血大腸湯也要賣到20元一碗了。你覺得這一碗豬血大腸湯價格划算嗎？喝下去微微有些辣味的鮮嫩豬血大腸湯，會成為你的最愛嗎？