1、大白菜水餃是一道經典的小吃，屬於浙江菜。水餃的一種吃法，用大白菜和肉做成的

3、下面開始介紹所需要的食材：

大白菜、肉糜、生薑、大蔥、生抽、蠔油、白糖、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、餃子皮

4、先把大白菜菜白和菜葉切開，我們只用菜葉部分，再把菜葉一片一片給它掰下來，放入盆中，再放入清水，放入一勺食鹽，給它揉抓下，泡十分鐘，把大白菜表面的灰塵和蟲卵泡去。時間到時，再用流水沖洗乾淨，然後瀝乾水分

5、再把瀝乾水分的大白菜葉整齊的放在案板上，切成白菜丁，放在盆中。很多人包大白菜餃子都是用鹽殺出水分，這樣白菜營養會流失吃起來也不會鮮嫩。今天我們用熟油，再用筷子攪拌均勻備用，這樣白菜不出水，吃起來也鮮嫩

6、再把生薑切絲，大蔥切蔥段，放入碗中，再放入少許溫水，用手捏出蔥薑汁。肉糜倒入碗中，再放入生抽、蠔油、食鹽、兩勺白糖、白胡椒粉、一個雞蛋，充分攪拌均勻，再分三次，把蔥姜水打進肉糜裡面

7、再把肉糜放入大白菜末中，上手充分攪拌均勻。拌勻後再淋入少許香油，大白菜餃子的餡就做好了。餃子皮上放上餡料，當中對摺，兩邊用虎口壓緊，用所有方法包好所有的餃子

8、鍋中水燒開後，下入餃子，不用蓋鍋蓋，燒到沸騰，稍微晃一下防止底部粘連在一起。餃子煮到浮起，再加入半勺食鹽，這樣餃子冷了也不會硬。中途燒到沸騰後，加三次涼水，再燒到沸騰就可以撈出來盛入盤中，蘸點牛肉醬就可以開吃了

9、大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化