日本的料理是真的很美味，在中國很流行，尤其是在一些年輕人中很受歡迎。好像吃芥末都成了一種時尚，有些人外出購物必買芥末味的食物。剛開始大家都很喜歡吃日本的生魚片，然後再在生魚片上抹上厚厚的芥末醬，那味道令人回味無窮。其實當你真的到達日本的時候，現實並不是這樣的，日本很多也不是真芥末，而是自己現磨的“芥末醬”。那我們常見的芥末醬到底是不是真的芥末呢？小編來告訴你吧。

首先，日本的食用芥末是自己在店裡自己用工具磨出來的，並不是我們平時見到的那種真空包裝的芥末醬。這種袋裝的芥末醬往往是水衝的，並且味道不是那麼好，有味。

芥末是一種山葵而製成的，這種食材是很昂貴的。在中國的日本料理店裡一般店主都會提供的是很便宜的食材，這種食材叫做辣根，用這種食材做出來的芥末醬，味道和用山葵做出來的芥末醬味道很像，但不是真的芥末醬。

其次，辣根和山葵長得很像，所以大家都分辨不出來。通常會把辣根當成山葵。而這裡又有了一個疑問：芥末、辣根和山葵到底是不是一樣呢？其實他們是不一樣的東西，下面小編告訴你怎麼快速區分這三種東西。

芥末是由芥末種子研磨而成的，顏色是黃色的，但是種子變幹後顏色又變成了灰褐色，這種磨出來的芥末醬那才是真真正正的芥末醬，味道最純正的，但是由於製作成本高，所以大家一般都不會選擇這樣的芥末去售賣。

再次，辣根在歐美地區比較受歡迎，之後因為體格較大，並且味道美，所以流傳到了中國，之後這些辣根就成為了人們飯桌上的配料，因為他的味道和芥末很像，並且價錢也比較低，所以一些投機取巧的人選擇用來代替真正的芥末。

最後，山葵和辣根所製成的芥末有很大的不同的，在我們平常的小店中可能用辣根來代替真正的芥末，但是在一些高檔的餐廳裡是不會出現這些情況的。如果你想親自去體驗一下磨芥末的感覺，可以去一些特色酒店，那裡會有專門的體驗地方。

綜上所述，我們平時吃到芥末其實都不是真正的芥末，所以我們大家都被商家給騙了。因此真正的芥末很貴，成本高，所以大家為了利潤會選擇成本較低的食材。