冬至了，冷空氣來了一波又一波，溫度降了又降，現在外面已經是冷風陣陣，都說“冬令進補，來年打虎”。養生滋補食物怎麼能少得了羊肉呢，它可是歷來民間冬季進補的重要食材之一，相比於豬肉，羊肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，同時含有各種維生素、微量元素。經常食用還能增強體質，有助於提高身體免疫力，增強機體禦寒能力。那麼，羊肉要怎麼做最好吃呢？我推薦的這道美味又暖身的白蘿蔔羊肉湯，燉羊肉湯由於在煮的過程中保持了原湯原汁，最大限度地保證營養不丟失，寒冬一定要喝一些，給身體做好抗寒的準備。

人們常說“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素，要增強人體免疫力，蘿蔔也要常吃。蘿蔔和羊肉一起燉，不僅可以去羊肉的腥味、羶味，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪，湯鮮而不膩，更是營養全面，而且很多人都知道羊肉湯性味甘溫，食用容易加重體內的燥熱之氣引發上火症狀，但是白蘿蔔味甘，性涼，與羊肉一起煮湯可以在一定程度上中和羊肉的燥熱之性，補而不上火，堪稱冬日進補絕配。

【材料】：羊腿肉 500克、白蘿蔔 1根、大蔥 半根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙、白胡椒粉 少許

【做法】：1、白蘿蔔削去表皮，切滾刀塊(菱角塊)待用，切好薑片，香菜、蔥切段備用；

2、把羊肉切塊洗乾淨，冷水下鍋，鍋裡放幾片生薑、蔥段和料酒去腥騷，焯出血水撈去浮沫，稍沖洗乾淨備用；

3、焯好水的羊肉放入瓦鍋內，放入蔥段和薑片；

4、倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1個小時；

5、50分鐘後放入蘿蔔塊，繼續煮20分鐘，待蘿蔔和羊肉軟爛加入鹽、白胡椒粉、香菜段即可；

寒冷冬至，回家喝一碗熱騰騰的羊肉湯，吃著鮮美的羊肉蘿蔔，是多麼美好的一件事啊！

【小提示】：

1、加入生薑、蔥白和料酒是為了去除羊騷味。

2、我這個方子加的配料極少，力求保持羊肉原味，操作簡單方便。